Индейка в сливочном соусе на сковороде — вкусное, сытное блюдо для всей семьи!

Индейка в сливочном соусе на сковороде — сытное и быстрое в приготовлении блюдо. Рассмотрим способы приготовления индейки: фрикасе, азу и медальоны в подливке с сыром, томатом и грибами. Вы узнаете, как сделать это блюдо аппетитным и полезным, ведь индейка — источник белка и витаминов. Поделимся простыми рецептами и советами, которые помогут разнообразить меню и порадовать близких вкусным ужином.

Филе индейки в сливочном соусе

Это блюдо считается классическим и, благодаря своей простоте, пользуется большой популярностью. Оно обладает нежным вкусом и не требует редких продуктов. Сливки можно использовать любой жирности: чем выше содержание жира, тем более густым и насыщенным получится соус. Филе индейки в сливочном соусе, приготовленное на сковороде, будет более нежным и сочным, если использовать свежее мясо вместо размороженного.

Ингредиенты:

• филе индейки – 400 г;
• лук – 2 шт;
• сливки – 100 мл;
• мука – 2 ч. л.;
• соль, перец, растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Промойте мясо под проточной водой, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте кусочки индейки с обеих сторон, приправив солью и перцем.
4. Добавьте лук и тушите в течение трех минут, затем посыпьте мукой и тщательно перемешайте.
5. Влейте сливки, перемешайте и готовьте под крышкой до загустения соуса.

https://youtube.com/watch?v=55EgISKhYLY

Индейка в сливочном соусе на сковороде — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое завоевало признание у многих кулинаров и гурманов. Эксперты отмечают, что индейка, благодаря своему нежному мясу и низкому содержанию жира, идеально сочетается с кремовыми соусами, создавая гармоничное сочетание вкусов. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, что делает его доступным для широкой аудитории.

Сливочный соус, в который можно добавить различные специи и травы, придаёт индейке особую изысканность. Кроме того, такое блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, так как оно выглядит аппетитно и насыщает. Кулинары советуют подавать индейку с гарниром из овощей или картофеля, что делает трапезу ещё более разнообразной и полезной. В целом, индейка в сливочном соусе — это отличный выбор для тех, кто ценит вкус и качество.

Бефстроганов из индейки со сливками

Блюдо обладает мягким, кремовым вкусом, особенно если использовать мясо из филейной части, а не бедра. Индейка в сливках, приготовленная на сковороде, станет более ароматной, если в конце процесса добавить немного любимых приправ, например, чеснок или горчицу. Рекомендуется использовать сливки с максимальным содержанием жира — от 33%.

Ингредиенты:

• мясо индейки — 700 г;
• сливки — 400 г;
• растительное масло — 50 мл;
• зелень — 10 г;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Нарежьте индейку соломкой, поперек волокон.
2. Обжарьте на растительном масле в предварительно разогретой сковороде, добавив соль и перец.
3. Влейте сливки и тушите под крышкой в течение 30 минут.
4. Добавьте специи, перемешайте и дайте настояться 15 минут.
5. При подаче посыпьте зеленью.

https://youtube.com/watch?v=95nHWO05n3g

Ингредиент	Количество	Примечание
Филе индейки	500 г	Нарезать кубиками или полосками
Сливки 20%	200 мл	Можно использовать 10% для более легкого варианта
Лук репчатый	1 шт.	Мелко нарезать
Чеснок	2-3 зубчика	Измельчить
Сливочное масло	20 г	Для обжарки
Растительное масло	1 ст. л.	Для обжарки
Мука	1 ст. л.	Для загустения соуса
Соль	По вкусу
Черный перец	По вкусу
Сушеные травы (прованские, итальянские)	1 ч. л.	По желанию
Свежая зелень (петрушка, укроп)	Для подачи	Измельчить

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении индейки в сливочном соусе:

1. Польза индейки: Индейка является отличным источником белка и содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса, такими как говядина или свинина. Она также богата витаминами группы B, которые способствуют обмену веществ и поддерживают здоровье нервной системы.

2. Сливочный соус: Сливочный соус, используемый в блюде, может быть разнообразным. Добавление таких ингредиентов, как чеснок, грибы или шпинат, не только улучшает вкус, но и увеличивает питательную ценность блюда. Например, грибы содержат антиоксиданты и могут улучшать иммунную функцию.

3. Кулинарные традиции: Приготовление индейки в сливочном соусе имеет свои корни в европейской кухне, где сливочные соусы часто используются для подчеркивания вкуса мяса. Это блюдо стало популярным благодаря своей универсальности и возможности адаптации под различные кухни мира, включая итальянскую, французскую и даже азиатскую.

Азу из индейки в сливочном соусе

Мясо индейки – это не только филе, но и бедренная часть, которая также находит широкое применение в кулинарии. Она обладает более насыщенным цветом, плотной текстурой и ярко выраженным вкусом и ароматом. Если вы планируете готовить азу из индейки со сливками и используете замороженное мясо, рекомендуется размораживать его в холодильнике. Это поможет сохранить влагу и предотвратит жесткость филе при приготовлении.

Ингредиенты:

• мясо индейки – 500 г;
• грибы – 150 г;
• помидоры – 2 шт;
• болгарский перец – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• лук – 1 шт;
• сливки – 150 г;
• крахмал – 2 ч. л.;
• соль, черный перец, специи, растительное масло.

Приготовление

1. Нарезанное кусочками филе индейки обжарьте на сильном огне в течение 3 минут.
2. Переложите мясо на тарелку.
3. Обжарьте нарезанные полосками лук, морковь и перец.
4. Добавьте измельченный чеснок и нарезанные грибы, готовьте 3 минуты на среднем огне.
5. К овощам добавьте обжаренное мясо, помидоры, соль, черный перец и специи. Тушите под крышкой 20 минут на слабом огне.
6. Смешайте сливки с крахмалом, влейте в сковороду и перемешивайте, пока соус не загустеет.

https://youtube.com/watch?v=D1S4oJDG-6Y

Гуляш из индейки в сливочном соусе

Необычный рецепт гуляша из индейки со сливками отличается тем, что мясо нарезается не привычными кубиками, а тонкими ломтиками. Чтобы добиться максимально тонкой нарезки, филе можно немного подморозить. Также интересен способ обжарки, который помогает сохранить влагу внутри ломтиков.

Ингредиенты:

• филе индейки – 400 г
• соевый соус – 30 мл
• яичный белок – 1 шт
• крахмал – 3 ст. л
• сливки – 100 мл
• перец, специи, растительное масло

Приготовление

1. Замариновать нарезанное филе в смеси соевого соуса, яичного белка и специй.
2. Лук нарезать перьями и обжарить до золотистого цвета.
3. В отдельной сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Обжаривать мясо небольшими порциями, предварительно обваляв его в крахмале. Выкладывать кусочки по отдельности, чтобы они не слипались.
4. К обжаренному луку добавить индейку, залить сливками и готовить в течение 10 минут.

https://youtube.com/watch?v=LFZLarj6ddk

Тефтели из индейки в сливочном соусе

Это блюдо идеально подходит для повседневного меню всей семьи и особенно понравится детям. Рецепт рассчитан на 4 порции. Чтобы удобно формировать шарики, рекомендуется смочить руки водой, чтобы фарш не прилипал. Тефтели из индейки в сливочном соусе с овощами делают подливу насыщенной и густой.

Ингредиенты:

• индюшиный фарш – 700 г;
• лук – 2 шт;
• рис – 0,5 ст;
• морковь – 1 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• сливки – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Отварите рис и дайте ему остыть.
2. Одну луковицу нарежьте в блендере или мясорубке и добавьте в фарш вместе с солью и перцем. Затем добавьте рис и тщательно перемешайте.
3. Сформируйте шарики и обжарьте их в растительном масле до золотистой корочки.
4. Нарежьте оставшийся лук и морковь, обжарьте их на растительном масле в отдельной сковороде, затем добавьте сливочное масло и залейте сливками.
5. Полейте тефтели соусом и готовьте еще 10 минут на медленном огне.

https://youtube.com/watch?v=gLBJ9B9ugh8

Фрикасе из индейки со сливками

В этом рецепте можно использовать как филе, так и мясо бедра индейки. Чем тоньше нарезаны кусочки, тем быстрее они приготовятся в сливочном соусе. Рекомендуется нарезать мясо поперек волокон, чтобы оно лучше впитало соус и стало более нежным в процессе готовки. После завершения приготовления стоит дать блюду настояться около 15 минут, чтобы все ароматы и вкусы хорошо смешались и проникли в мясо.

Ингредиенты:

• мясо индейки – 800 г;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – 150 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• куриный бульон – 100 мл;
• сливки 33% – 100 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• яичные желтки – 2 шт.;
• оливковое масло – 30 мл;
• перец, соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Удалите пленки и кожу с мяса, нарежьте его и обжарьте на сливочном масле, затем переложите на тарелку.
2. В оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук и целый зубчик чеснока в течение 5 минут, затем уберите чеснок и верните мясо на сковороду.
3. Влейте вино и тушите под крышкой 20 минут.
4. Добавьте бульон, приправьте солью и перцем, продолжайте тушить еще 15 минут.
5. Смешайте желтки, сливки, измельченный чеснок и сок лимона. Хорошо перемешайте, залейте смесью мясо, доведите до кипения и снимите с огня.

Индейка карри со сливками

В рецепте индейки со сливками на сковороде используется свежий имбирь, который иногда бывает сложно измельчить из-за его волокнистой структуры. Есть отличный способ справиться с этой задачей: нарежьте корень на кружочки, накройте пленкой и аккуратно отбейте кулинарным молотком. Точно так же можно поступить и с чесноком. Для приготовления блюда вам понадобятся две сковороды.

Ингредиенты:

• индейка – 600 г;
• лук – 500 г;
• свежий имбирь – 30 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• смесь карри – 3 ст. л.;
• острый перец – 0,5 стручка;
• кинза – 0,5 пучка;
• базилик – 0,5 пучка;
• топленое сливочное масло – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• растительное масло, соль.

Приготовление:

1. Измельчите перец, чеснок и имбирь, смешайте с порошком карри, добавив немного воды для получения однородной пасты.
2. Лук нарежьте и обжарьте на среднем огне в разогретом сливочном масле до золотистого цвета.
3. На второй сковороде обжарьте кусочки индейки до готовности.
4. В сковороду с луком добавьте смесь специй, немного сахара, влейте сливки и готовьте еще 5 минут.
5. Переложите готовую индейку в ароматный соус, посолите, добавьте нарезанную зелень, оставив немного для украшения. Доведите до кипения и снимите с плиты, дайте настояться.

https://youtube.com/watch?v=iIaUMKm4wM4

Паста с индейкой в сливочном соусе

Можно использовать любые виды пасты, главное, чтобы они были изготовлены из твердых сортов пшеницы. Это могут быть как традиционные спагетти, так и пенне или феттучини. Еще лучше, если вы приготовите пасту самостоятельно, тогда блюдо с индейкой в сливочном соусе можно смело подавать на стол, как в ресторане.

Ингредиенты:

• индейка – 300 г;
• лук-порей – 1 шт;
• сливки (от 20%) – 500 мл;
• горчица – 10 г;
• паста – 250 г;
• пармезан – 100 г;
• растительное масло – 30 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный молотый перец, соль.

Приготовление

1. Нарежьте индейку тонкими полосками и быстро обжарьте на раскаленной сковороде.
2. Лук-порей нарежьте кольцами и обжаривайте вместе с мясом, периодически помешивая.
3. Добавьте сливки, горчицу и измельченный чеснок, тщательно перемешайте и тушите 2 минуты.
4. Всыпьте отваренную до полуготовности пасту и, помешивая, доведите до готовности.
5. Подавайте, посыпав тертым пармезаном.

https://youtube.com/watch?v=ZMK_hHAeajs

Индейка с грибами в сливочном соусе

Для достижения сливочного вкуса в блюде можно использовать жирную сметану, а также комбинировать растительное и сливочное масла при жарке. Важно помнить, что при использовании смеси масел температура жарки должна быть ниже. Индейка с шампиньонами в сливочном соусе прекрасно гармонирует с рисом, картофельным пюре и спагетти.

Ингредиенты:

• мясо индейки – 400 г;
• лук – 1 шт;
• шампиньоны – 250 г;
• сметана не менее 20% – 250 мл;
• укроп – 15 г;
• соль, перец, растительное масло

Приготовление

1. Нарежьте индейку на небольшие кусочки, разогрейте масло на сковороде и обжарьте мясо с солью и перцем до золотистой корочки.
2. Выньте мясо из сковороды, нарежьте лук и обжарьте его до мягкости.
3. Нарежьте грибы, добавьте их к луку и, при необходимости, добавьте немного масла. Тушите в течение 3 минут.
4. Верните мясо в сковороду, добавьте сметану, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
5. Тушеная индейка со сливками готова, перед подачей посыпьте зеленью.

https://youtube.com/watch?v=RE5qraaMnNo

Индейка с брокколи в сливочном соусе

В этом рецепте можно использовать как свежие, так и замороженные овощи. Если вы выбрали замороженные, учтите, что они выделят больше жидкости, поэтому рекомендуется добавить крахмал для загустения. Блюдо из индейки с брокколи в сливках считается диетическим, и обжаривание на масле может противоречить принципам здорового питания. В таком случае можно обойтись без масла, готовя на сухой сковороде с добавлением небольшого количества воды.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• капуста брокколи – 200 г;
• цветная капуста – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 50 г;
• сливки – 300 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• крахмал, соль, перец, оливковое масло.

Приготовление:

1. Нарежьте индейку на небольшие кусочки и обваляйте их в крахмале.
2. Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке, а лук мелко порежьте.
3. Обжарьте мясо в глубокой сковороде до полной готовности, затем добавьте лук и морковь, потушите вместе.
4. Если необходимо, разделите капусту на более мелкие соцветия и добавьте их в сковороду вместе с чесноком, сливками, солью и перцем. Тушите еще 5 минут.

https://youtube.com/watch?v=ZUSIH9cHvu8

Медальоны из индейки в сливочном соусе

В продаже можно найти уже нарезанные медальоны из индейки, представляющие собой шайбы из голени птицы. Вы можете использовать их в качестве основы, или же нарезать филе поперек волокон на кусочки толщиной около трех сантиметров. Толщина ломтиков влияет на время приготовления медальонов из индейки в сливочном соусе, поэтому, чтобы ускорить процесс, филе можно немного отбить.

Ингредиенты:

• индейка – 700 г;
• сливки – 250 мл;
• бекон – 200 г;
• лук порей – 100 г;
• грибы лисички – 300 г;
• белое сухое вино – 150 мл;
• растительное масло, горчица, соль, перец.

Приготовление

1. Обжарьте медальоны на сильном огне с обеих сторон по 2 минуты.
2. После того как они немного остынут, оберните каждый кусочек в полоску бекона.
3. Если грибы крупные, нарежьте их, затем на сухой сковороде выпарите лишнюю влагу, добавьте измельченный лук и масло, готовьте в течение 10 минут.
4. Влейте вино, дождитесь, пока выпарится алкоголь, затем добавьте сливки, соль и перец.
5. Погрузите медальоны в соус и готовьте под крышкой на медленном огне 15 минут, перевернув один раз.

https://youtube.com/watch?v=_EiZkO8EuZc

Индейка в сливочно-томатном соусе

Блюдо обладает насыщенным вкусом и ярким цветом благодаря помидорам. Для этого рецепта идеально подойдут итальянские специи, такие как розмарин, тимьян и базилик. Чеснок рекомендуется добавлять в самом конце, так как его чрезмерное приготовление может испортить вкус. Для приготовления индейки в сливочном соусе с помидорами лучше использовать глубокую сковороду с толстым дном.

Ингредиенты:

• филе индейки – 600 г;
• лук – 100 г;
• сливки – 120 мл;
• помидоры – 500 г;
• сливочное масло – 60 г;
• твердый сыр – 80 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло для жарки;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте мясо, обжарьте его, затем добавьте мелко нарезанный лук и готовьте в течение 10 минут.
2. Помидоры залейте кипятком на несколько минут, затем снимите кожицу и нарежьте кубиками.
3. Добавьте нарезанные томаты к индейке вместе с солью и специями. Тушите на медленном огне в течение 7 минут.
4. За 5 минут до завершения приготовления добавьте сливки, чеснок и сыр, тщательно перемешайте.

https://youtube.com/watch?v=ErmIpybd8w0

Индейка в сливочно-сырном соусе

Если сливки имеют низкую жирность, соус можно загустить с помощью крахмала, муки или сыра, как это показано в рецепте индейки, приготовленной на сковороде в сливочном соусе. Идеально подойдет сыр Дор Блю, но также можно использовать чеддер или любой другой сыр, который хорошо плавится. В этом случае лучше добавлять соль после сыра, так как разные сыры имеют свою степень солености.

Ингредиенты:

• индейка – 600 г;
• мука – 1 ст. л.;
• сливки – 400 мл;
• сыр с голубой плесенью – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт;
• соль, перец, мускатный орех, растительное масло.

Приготовление

1. Смешайте муку с перцем и мускатным орехом, нарежьте индейку мелкими кубиками и обваляйте в мучной смеси.
2. Измельчите лук и обжаривайте его до прозрачности.
3. Добавьте мясные кубики на сковороду и жарьте в течение 10 минут.
4. Влейте сливки и тушите под крышкой 4 минуты.
5. Раскрошите сыр и добавьте его на сковороду, перемешивайте до полного расплавления. После соединения с Дор Блю дайте соусу настояться 15 минут.

https://youtube.com/watch?v=wlMry_8OCog

Индейка со шпинатом и сливками

Приготовить индейку в сливочном соусе по этому рецепту довольно просто, если вы хотите получить не просто подливу, а целый кусок нежного филе. Главный секрет заключается в том, чтобы обжаривать мясо на сильном огне в течение первых нескольких минут. Это поможет запечатать соки внутри и сохранить сочность. Рекомендуется использовать охлажденное мясо.

Ингредиенты:

• филе индейки – 400 г;
• лук шалот – 50 г;
• помидоры Черри – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• шпинат – 50 г;
• сливки 30% – 200 мл;
• пармезан – 30 г;
• топленое масло – 20 г;
• перец, соль.

Приготовление

1. Мясо посолите и поперчите, затем обжарьте на сливочном масле до образования золотистой корочки.
2. В сковороду добавьте нарезанный лук и чеснок, слегка обжарьте их.
3. Влейте сливки и добавьте помидоры, разрезанные пополам.
4. Через пару минут добавьте шпинат, а спустя еще минуту – пармезан.
5. Готовьте еще 3 минуты, при необходимости подсолите.

https://youtube.com/watch?v=LscbOvEVf_U

Индейка в сливочном соусе с лимоном и зеленью

– это не только вкусное, но и очень сытное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо индейки, насыщенный сливочный соус и свежесть лимона и зелени, что делает его особенно аппетитным и ароматным.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Филе индейки – 500 г
• Сливки (жирностью 20-30%) – 200 мл
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Свежая зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст. ложки

Первым шагом в приготовлении блюда является подготовка филе индейки. Мясо необходимо тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарежьте индейку на небольшие кусочки, чтобы они быстрее приготовились и лучше пропитались соусом. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте кусочки индейки и обжаривайте их до золотистой корочки с обеих сторон. Это займет около 5-7 минут. Важно не пересушить мясо, поэтому следите за процессом жарки.

Пока индейка жарится, подготовьте соус. В небольшой миске смешайте сливки, выжатый сок лимона и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы. По желанию, можно добавить немного лимонной цедры для усиления аромата.

Когда индейка будет готова, уменьшите огонь до минимума и влейте сливочную смесь на сковороду. Тщательно перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто соусом. Дайте блюду покипеть на медленном огне около 10 минут, чтобы соус загустел и пропитал индейку. Не забудьте периодически помешивать, чтобы соус не пригорал.

В самом конце добавьте мелко нарезанную свежую зелень и тщательно перемешайте. Зелень придаст блюду свежесть и яркий вкус. Попробуйте соус на соль и перец, при необходимости подкорректируйте вкус.

готова! Подавайте ее горячей, украсив свежей зеленью и дольками лимона. Это блюдо отлично сочетается с гарниром из картофельного пюре, отварного риса или свежих овощей. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Можно ли тушить индейку со сливками?

В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло и обжарьте индейку со всех сторон до золотистой корочки. В конце убавьте огонь до небольшого, влейте в сковороду холодные сливки и перемешайте. Тушите индейку в сливках на медленном огне под крышкой 20-30 минут до готовности.

Можно ли жарить индейку на сливочном масле?

Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и натертый чеснок в сковороду, обжарьте их до мягкости и золотистого цвета. Положите кусочки филе индейки в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте их до золотистой корочки.

Как долго нужно жарить мясо индейки на сковороде?

Сочный стейк из филе индейки получается при толщине в 2-2,5 сантиметра. Чтобы получить идеальный стейк, его желательно обжарить по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне, чтобы задать корочки. После чего убавить газ и готовить по 5-7 минут с каждой стороны. После обжарки важно дать стейку «отдохнуть» 5-7 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением индейки, замаринуйте мясо в специях и лимонном соке на 30 минут. Это поможет сделать его более нежным и ароматным.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса сливочного соуса добавьте в него немного чеснока и свежих трав, таких как тимьян или розмарин. Это придаст блюду особую изюминку.

СОВЕТ №3

Не забывайте о гарнире! Индейка в сливочном соусе отлично сочетается с картофельным пюре или отварным рисом, которые впитают вкусный соус.

СОВЕТ №4

Если хотите сделать блюдо более легким, замените сливки на йогурт или сметану. Это снизит калорийность, но не потеряет в вкусе.