Сыр камамбер – что это такое, как его есть, рецепты приготовления, блюда с камамбером, чем заменить сыр, и советы по выбору

Сыр камамбер – это деликатес для любителей изысканной кухни. Этот французский сыр с мягкой корочкой и кремовой текстурой завоевал популярность благодаря уникальному вкусу и универсальности в кулинарии. В статье мы рассмотрим, что такое сыр камамбер, как его правильно употреблять, предложим рецепты блюд с ним и расскажем о возможных заменах. Эта информация будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам, открывающим для себя мир сыров.

Сыр камамбер – что это такое?

Этот сорт сыра можно отнести к десертным благодаря его слегка солоноватому вкусу, который напоминает аромат грибов. Камамбер – это мягкий сыр, который можно наслаждаться в чистом виде или использовать в качестве ингредиента для различных закусок, тарталеток, бутербродов, салатов, пирогов и других кулинарных шедевров.

1. Вкус этого сыра отличается нежностью, сочетая сладкие и соленые ноты с кремовой текстурой. Корочка у него твердая, но также съедобная, а мякоть обладает тягучей консистенцией.
2. На ощупь французский камамбер кажется жирным и мягким. Если после нарезки вы обнаружите полужидкую текстуру, это свидетельствует о том, что продукт созрел, и такие экземпляры особенно ценятся гурманами.
3. Калорийность 100 граммов этого сыра составляет 300 Ккал:

• белки – 19,8 г;
• жиры – 24,26 г;
• углеводы – 0,46 г.

https://youtube.com/watch?v=Vzwwf2Wxldg

Сыр камамбер – это знаменитый французский мягкий сыр с характерной белой корочкой, который изготавливается из коровьего молока. Эксперты отмечают, что его нежная текстура и сливочный вкус делают его идеальным для подачи на закуски или в качестве десерта. Камамбер прекрасно сочетается с фруктами, орехами и медом, а также может быть использован в различных блюдах. Например, его можно запекать в духовке с добавлением чеснока и трав, что придаст блюду особую изысканность. В качестве альтернативы камамберу можно использовать сыр бри, который обладает схожими вкусовыми качествами. Также эксперты рекомендуют пробовать камамбер с красным вином, что подчеркнет его уникальный вкус и аромат.

Как есть сыр камамбер?

Если вы нашли оригинал, важно узнать, как правильно наслаждаться камамбером.

1. Не стоит употреблять его в холодном виде, так как вкус не раскроется полностью. Дайте сыру немного постоять при комнатной температуре.
2. Рекомендуется сочетать натуральный камамбер с молодым терпким вином.
3. Мягкий белый сыр с перламутровой плесенью прекрасно гармонирует с вареньем или свежими ягодами. Часто его подают с грушами, как свежими, так и карамелизированными.
4. Камамбер можно жарить, запекать, подавать как отдельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для бутербродов.

https://youtube.com/watch?v=G9qxRUjdeXE

Аспект	Описание	Примеры/Советы
Что такое Камамбер?	Мягкий французский сыр из коровьего молока с белой плесневой корочкой.	Имеет нежный, сливочный вкус с грибными нотками.
Как его есть?	Можно есть как самостоятельную закуску, запекать, добавлять в блюда.	Подавать при комнатной температуре, чтобы раскрылся вкус.
Рецепты приготовления	Запеченный камамбер, камамбер на гриле, фондю с камамбером.	Запекать с травами, чесноком, медом или джемом.
Блюда с Камамбером	Салаты, сэндвичи, пиццы, тарталетки, соусы.	Хорошо сочетается с фруктами, орехами, багетом, вином.
Чем заменить сыр?	Бри, Куломье, Невшатель, другие мягкие сыры с плесенью.	Выбирайте сыры со схожей текстурой и вкусовым профилем.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сыре камамбер:

1. Происхождение: Камамбер — это французский сыр, который был создан в конце 18 века в Нормандии. Легенда гласит, что рецепт был передан монахом, который использовал молоко коров, пасущихся на зеленых лугах региона. Сыр быстро завоевал популярность благодаря своему мягкому вкусу и кремовой текстуре.

2. Способы употребления: Камамбер можно есть как в сыром виде, так и запеченным. Запеченный камамбер — это популярное блюдо, которое часто подают с хрустящим хлебом или фруктами. Для приготовления достаточно поместить сыр в духовку на 15-20 минут, пока он не станет мягким и тягучим. Его можно подавать с медом, орехами или вареньем.

3. Замена сыра: Если камамбер недоступен, его можно заменить другими мягкими сырами с белой корочкой, такими как бри или рикотта. Однако стоит учитывать, что вкус и текстура могут отличаться, поэтому лучше выбирать сыры с аналогичными характеристиками, чтобы сохранить гармонию в блюде.

Эти факты подчеркивают уникальность камамбера и его разнообразные способы употребления в кулинарии!

Сыр камамбер – рецепты приготовления

Множество экзотических салатов и десертов включает в себя этот изысканный молочный продукт. Чтобы понять, что такое камамбер, как его готовить и с чем подавать, достаточно приобрести желанную упаковку и воспользоваться проверенными рецептами.

1. Рекомендуется подавать блюда с камамбером, пока сыр еще теплый.
2. Жарить камамбер удобнее целиком, чем нарезая его на куски, так как в этом случае вам придется работать только с одним большим куском. После жарки сыр следует положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. С сыром прекрасно сочетаются малина, черника и виноград, но по желанию можно использовать любые ягоды или джемы. В соленом варианте камамбер отлично комбинируется с панировками из крошек и сушеными травами, такими как тимьян, розмарин и чабрец.

https://youtube.com/watch?v=X4RYY77j5_U

Сыр камамбер запеченный в духовке

Удивить своих гостей новым блюдом можно, научившись запекать камамбер в духовке. Этот сыр отлично подходит для употребления с десертной ложкой или же с хрустящими сухариками и мягкими гренками, которые можно обмакивать в его тягучую массу. В нашем рецепте мы предлагаем добавить смесь из сушеной клюквы и орехов, чтобы создать уникальный вкус. Наслаждайтесь, обмакивая гренку сначала в горячий сыр, а затем в тарелку с орехами и клюквой.

Ингредиенты:

• камамбер – 2 шт.;
• рубленые фисташки, сухая клюква и нарезанные финики – по 2 столовые ложки;
• мед – 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Запекайте камамбер в духовке в течение 10 минут.
2. На поверхности горячего сыра сделайте несколько надрезов и полейте медом.
3. Посыпьте сверху крошкой из орехов, фисташек и фиников.
4. Подавайте сразу же к столу.

https://youtube.com/watch?v=Gqp46hnAEno

Жареный сыр камамбер

Этот изысканный деликатес чаще всего подают не в сыром виде, а жареным. Рецепт жареного камамбера пользуется большой популярностью в Европе. Это блюдо получается не только вкусным, но и хрустящим, что делает его отличным выбором для подачи на стол гостям или для быстрого завтрака и легкого ужина. Оно также идеально подходит для романтического вечера. Нежный вкус сыра в сочетании с уникальной пикантностью соуса не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

• сыр камамбер – 250 г;
• оливковое масло;
• соль и перец – по 1 щепотке;
• клубничный джем – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• листья салата – 4 шт.;
• руккола – 1 горсть;
• кунжут – 10 г;
• рубленая зелень – 20 г.

Приготовление

1. Тщательно промойте и высушите зелень и листья салата. Измельчите их и смешайте, добавив соль, перец и оливковое масло.
2. В отдельной миске взбейте джем с лимонным соком, добавив немного масла. Приправьте смесь солью и перцем.
3. Нарежьте сыр на треугольники и обжарьте их на сковороде с маслом до появления золотистой корочки.
4. Во время жарки посыпьте сыр кунжутом.
5. Выложите жареный камамбер на подушку из зелени и подавайте сразу же.

https://youtube.com/watch?v=1t18JtQA6Uw

Маринованный сыр камамбер

Эту закуску рекомендуется готовить заранее, чтобы сыр камамбер смог впитать в себя ароматы трав, специй и бальзамического уксуса. Оптимально оставить блюдо настаиваться на две недели, но лучше всего дать ему настояться целый месяц. Для приготовления потребуется банка с широким горлышком и закручивающейся крышкой, а количество дополнительных ингредиентов можно варьировать по вкусу.

Ингредиенты:

• камамбер – 2 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• орегано, майоран – по 1/2 ч. ложки;
• паприка – 1/4 ч. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• бальзамический уксус – 2-3 капли;
• оливковое масло;
• душистый перец – 3-5 горошин;
• острый красный перец.

Приготовление

1. Нарежьте лук полукольцами, а чеснок – тонкими пластинками.
2. Разрежьте камамбер вдоль на две части. Каждую половину посыпьте паприкой, выложите чеснок и сбрызните бальзамическим уксусом.
3. Соедините обе половины вместе.
4. На дно банки выложите лук, чеснок, добавьте горошины перца и острый перец, затем уложите сыр.
5. Повторите слои с луком, чесноком, перцем и травами, сбрызните уксусом.
6. Уплотните содержимое и залейте оливковым маслом.

Сыр камамбер в микроволновке

Невероятно аппетитный и ароматный запеченный камамбер в микроволновой печи, который идеально растекается по ломтику французского багета. Этот десерт отличается простотой, но при желании его можно дополнить орехами или свежими ягодами. Также начинку можно сделать более пикантной, добавив травы, специи и острый перец.

Ингредиенты:

• камамбер – 150 г;
• брусничный конфитюр – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Поместите сыр в микроволновую печь на 1 минуту при мощности 1000 Вт.
2. Выньте, сделайте надрез и полейте конфитюром.
3. Подавайте сразу же.

Сыр камамбер на гриле

Один из самых простых способов насладиться сытной закуской – это попробовать камамбер, приготовленный на гриле всего за 5 минут. К этому сыру отлично подойдут легкие закуски, которые можно макать в сыр, как в фондю: кусочки гренок, свежие овощи, фрукты, мясо, грибы и морепродукты. Небольшие порции (90–120 г) легко переворачиваются вилкой, а более крупные (250–350 г) лучше переворачивать с помощью лопатки.

Ингредиенты:

• камамбер – 250 г;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• багет – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок.

Приготовление

1. Сыр следует смазать растительным маслом.
2. Багет нарезать и также смазать маслом с обеих сторон.
3. Поместить сыр и хлеб на гриль. Обжаривать с обеих сторон по 3-5 минут.
4. Камамбер на гриле готовится немного дольше, пока расплавленный сыр не начнет проступать на поверхности.

Блюда с камамбером

Помимо хлеба, рецепты с сыром камамбер прекрасно дополняются орехами, виноградом, дыней и грушами. Для создания закусочной тарелки, помимо сыров, стоит подготовить крекеры, миндаль и сладкие, не слишком сочные ягоды.

1. Сыр можно подавать с корочкой, а можно и без нее – выбор зависит от личных предпочтений.
2. Из алкогольных напитков лучше всего подойдет красное вино.
3. Прекрасным вариантом станет сочетание камамбера с свежим круассаном без начинки.
4. Необычным, но очень привлекательным будет сочетание сыра с медом или кисловатым ягодным вареньем.
5. Во Франции камамбер часто используют для приготовления супов, добавляют в салаты или готовят с ним начинку для пирогов.

https://youtube.com/watch?v=AjzkEekxwzA

Сыр камамбер с беконом во фритюре

Приготовить оригинальную закуску можно, воспользовавшись рецептом жареного камамбера в форме несладких шариков, обвалянных в кунжуте. Неповторимый аромат жареных семян привлечет любителей необычных угощений. В данном варианте используется небольшой набор пряностей, который можно дополнить свежей зеленью, сушеным чесноком или хрустящим беконом. Удобно подавать на шпажках или зубочистках.

Ингредиенты:

• камамбер – 500 г;
• пармезан – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• орегано – щепотка;
• мука – 100 г;
• кунжут для панировки;
• масло – 150 мл.

Приготовление

1. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске, а камамбер соедините с натертым пармезаном в другой.
2. В сырную массу добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
3. Постепенно добавляйте сухие компоненты.
4. Замесите плотное тесто, затем сформируйте из него шарики и обваляйте их в кунжуте.
5. В сковороде с разогретым маслом обжаривайте до золотистой корочки.
6. Перед подачей посыпьте раскрошенным беконом.

Паста с камамбером

Любители итальянской кухни отмечают, что сыр камамбер и блюда с его использованием прекрасно сочетаются с пастой. В Италии пастой называют макаронные изделия, которые подаются с различными соусами, создавая гармоничное сочетание вкусов и обеспечивая легкость усвоения. Поскольку паста изготавливается из твердых сортов пшеницы, она не представляет угрозы для фигуры.

Ингредиенты:

• камамбер – 100 г;
• паста – 250 г;
• сливки – 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• черный перец – 0,25 ч. ложки;
• тертый мускатный орех – 0,25 ч. ложки;
• петрушка – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Отварите пасту до готовности.
2. Обжарьте нарезанные лук и чеснок на сковороде. Затем добавьте сливки и доведите до кипения.
3. Всыпьте кусочки сыра и дайте им немного расплавиться, но не до конца.
4. Приправьте смесь специями и тщательно перемешайте.
5. Соедините сырный соус с пастой и добавьте зелень.
6. Подавайте блюдо немедленно, пока паста горячая, а сырный соус остается тягучим и не застыл.

https://youtube.com/watch?v=bluDtokTvjE

Пирог с камамбером

Многие кулинары, увлеченные экспериментами с выпечкой, задаются вопросом, как правильно запечь сыр камамбер в качестве начинки для пирога. Это великолепное сочетание сыра и груш обладает удивительно утонченным вкусом. Для основы тарта лучше использовать пресное тесто, чтобы не затмить сладость фруктов и пикантность сыра.

Ингредиенты:

• камамбер – 350 г;
• мука – 320 г;
• вода – 200 мл;
• сухие дрожжи – 5 г;
• оливковое масло – 6 ст. ложек;
• груши – 2 шт.

Приготовление

1. В теплой воде растворите дрожжи и соль.
2. Добавьте муку и оливковое масло, тщательно вымесите тесто.
3. Уберите тесто в теплое место на 30 минут. Затем обомните и оставьте еще на 40 минут.
4. Выложите тесто в форму с невысокими бортиками, обрезав лишние края.
5. Сбрызните маслом и уложите слоями кусочки груш и камамбера.
6. Выпекайте при температуре 200°С в течение 15 минут.

https://youtube.com/watch?v=4AIYNXHNYDo

Салат с жареным камамбером

Инжирно-беконовый салат с камамбером станет настоящим кулинарным открытием, которое надолго запомнится вашим гостям. Это блюдо идеально дополнит романтический ужин и сделает обычный семейный обед более интересным. Рекомендуется заранее поджарить бекон до хрустящей корочки, чтобы он стал еще более аппетитным. Подавайте салат сразу же, пока камамбер теплый и нежный.

Ингредиенты:

• салатный микс – 2 горсти;
• рубленые орехи – 50 г;
• инжир – 3 шт.;
• копченый бекон (жареный) – 4 кусочка;
• помидоры черри – 6 шт.;
• мед – 1 ст. ложка;
• камамбер – 250 г;
• тосты – 4 ломтика;
• мука – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• панировочные сухари.

Для заправки:

• горчица – 1 ст. ложка;
• винный уксус – 2 ст. ложки;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• шалот – 1 шт.;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. На сковороде в меду обжарьте половинки инжира, не более двух минут с каждой стороны.
2. В глубокой миске смешайте зелень, половинки черри, нарезанный бекон и инжир.
3. Посыпьте сверху рублеными орехами.
4. Камамбер нарежьте на восемь равных треугольников, каждый обваляйте в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.
5. Обжаривайте сыр во фритюрнице, разогретой до 170°С, до золотистой корочки.
6. Выложите готовый камамбер на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
7. Переложите жареный камамбер в общую миску с салатом.
8. Полейте все заправкой и подавайте немедленно.

Соус из сыра камамбер

Идеальный соус для фондю или легкой овощной закуски. Камамбер – это универсальный сыр, и соус на его основе подойдет как для десертов, так и для рыбных блюд. Наилучший вариант – использовать сливки, так как они помогают сохранить нежный вкус и аромат камамбера. Однако диетологи отмечают, что при использовании молока соус получается менее калорийным и более полезным.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 40 г;
• мука – 1 столовая ложка;
• сливки – 200 г;
• камамбер – 90 г;
• черный перец – 0,25 чайной ложки.

Приготовление

1. Обжарьте муку и смешайте её с растопленным маслом.
2. Продолжайте помешивать, пока смесь не приобретет коричневый оттенок.
3. Постепенно влейте сливки, взбивая до получения однородной массы, и доведите до кипения.
4. Добавьте специи и нарезанные кусочки сыра.
5. Уменьшите огонь и готовьте, пока камамбер полностью не расплавится.
6. Подавайте как в горячем, так и в охлажденном виде.
7. Храните в холодильнике не более двух дней.

Чем заменить сыр камамбер?

Часто, узнав о камамбер, который считается труднодоступным сыром в нашей стране, многие начинают искать его заменители. Современные сыроделы научились производить продукт, который может стать достойной альтернативой натуральному камамберу, обладая схожими вкусом и текстурой. Этот сыр богат аминокислотами и витаминами группы В, что делает его особенно полезным для людей, занимающихся умственной или физической работой. Он также не вызывает аллергических реакций у тех, кто не переносит лактозу, что делает его подходящим для аллергиков.

1. В качестве замены можно использовать сыры с белой плесенью: бри, камбоцола или бюш.
2. Сыры с похожей текстурой, но более насыщенным ароматом и вкусом, представлены пон-левеком и ливаро. Последний имеет желто-оранжевый оттенок, что добавит яркости вашему блюду.
3. Еще одним возможным заменителем является немецкий дор блю – голубой сыр с рассыпчатой текстурой. Как и камамбер, он прекрасно сочетается с фруктами и орехами, отлично подходит для салатов и может быть запечен.

История и происхождение сыра камамбер

Сыр камамбер имеет богатую и увлекательную историю, которая начинается во Франции в конце 18 века. Его родина – небольшая деревня Камамбер, расположенная в Нормандии. Существует несколько легенд о том, как именно был создан этот сыр. Одна из самых популярных гласит, что рецепт камамбера был передан местной крестьянке по имени Маргарита, которая, в свою очередь, обучилась его изготовлению у священника, бежавшего из Парижа во время Великой французской революции.

Первоначально камамбер производился в небольших фермерских хозяйствах, и его рецептура была довольно простой. Сыр изготавливался из непастеризованного коровьего молока, что придавало ему уникальный вкус и аромат. В 19 веке камамбер стал популярным не только в Нормандии, но и за ее пределами, благодаря своей кремовой текстуре и характерной корочке, покрытой белым плесневым грибком.

В 1863 году сыр камамбер получил свою первую официальную сертификацию, а в 1890 году он был представлен на Всемирной выставке в Париже, где завоевал множество наград. С тех пор камамбер стал символом французского сыроделия и одним из самых известных сыров в мире.

С течением времени технология производства камамбера претерпела изменения, но основные принципы остались прежними. Современные производители используют как пастеризованное, так и непастеризованное молоко, в зависимости от региона и законодательства. В результате этого камамбер может иметь различные вкусовые оттенки, от нежного и сливочного до более насыщенного и пикантного.

Сегодня камамбер производится не только во Франции, но и в других странах, таких как США, Австралия и Великобритания. Однако только сыр, произведенный в Нормандии, может носить название «камамбер де Норманди», что подтверждается защищенным географическим указанием (PGI).

Вопрос-ответ

Что такое сыр камамбер и как он производится?

Сыр камамбер – это мягкий сыр с белой корочкой, родом из Франции. Он производится из коровьего молока и имеет характерный кремовый вкус с легкими грибными нотками. Процесс его изготовления включает пастеризацию молока, добавление закваски и сычужного фермента, а затем созревание в специальных условиях, что способствует образованию белой плесени на корке.

Как правильно подавать и есть сыр камамбер?

Сыр камамбер лучше всего подавать при комнатной температуре, чтобы раскрыть его аромат и вкус. Его можно нарезать на дольки или подавать целиком, с хрустящим хлебом, фруктами, орехами и медом. Также его можно запекать в духовке, что делает корочку золотистой и хрустящей, а внутренность – мягкой и тягучей.

Чем можно заменить сыр камамбер в рецептах?

Если у вас нет сыра камамбер, его можно заменить другими мягкими сырами с похожей текстурой и вкусом, такими как бри или рикотта. Также можно использовать козий сыр для придания блюдам уникального вкуса. Однако стоит учитывать, что замены могут немного изменить общий вкус блюда.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе сыра камамбер обращайте внимание на его внешний вид и запах. Настоящий камамбер должен иметь белую корочку с легким пушистым налетом и приятный, слегка грибной аромат. Избегайте сыра с трещинами или неприятным запахом, так как это может указывать на его испорченность.

СОВЕТ №2

Камамбер отлично сочетается с фруктами, орехами и медом. Попробуйте подавать его с грушею или яблоками, а также с грецкими орехами и каплей меда для создания гармоничного вкусового сочетания. Это идеальный вариант для закуски на праздничном столе.

СОВЕТ №3

Для приготовления блюд с камамбером, попробуйте запечь его в духовке. Просто положите сыр в небольшую форму, добавьте немного оливкового масла, чеснока и свежих трав, затем запекайте до золотистой корочки. Это блюдо станет отличной закуской или основным элементом для сырной тарелки.

СОВЕТ №4

Если у вас нет камамбера под рукой, его можно заменить другими мягкими сырами с белой корочкой, такими как бри или рикотта. Однако имейте в виду, что вкус и текстура будут немного отличаться, поэтому лучше экспериментировать с пропорциями и добавками в рецептах.