Джем из черной смородины на зиму — это вкусное лакомство и источник витаминов, обогащающее рацион в холодные месяцы. В этой статье мы расскажем, как приготовить джем с апельсином, мятой и малиной, а также поделимся секретами его сочетания с мясными блюдами. Вы узнаете, как сохранить полезные свойства черной смородины и сделать заготовку, которая станет универсальным дополнением к вашим кулинарным шедеврам.
Джем «пятиминутка» из черной смородины
Благодаря естественному пектину, содержащемуся в ягодах, и их мацерации с сахаром, вы сможете легко приготовить джем «пятиминутка» из черной смородины на зиму. Для того чтобы ускорить выделение сока и растворение сахара, ягоды следует превратить в пюре. После этого необходимо дождаться, пока масса не станет вязкой, и варить на медленном огне в течение 5 минут. Затем закройте джем, укутайте его и оставьте остывать.
- Чтобы добавить изысканный аромат вашему джему из черной смородины, достаточно использовать цедру и сок цитрусовых. Однако вы можете проявить креативность и добавить в смесь бадьян, анис, мяту, базилик, корицу или ваниль. Для создания пикантного джема, который отлично подойдет к дичи или соленым закускам, можно использовать лавр, перец, можжевельник или тмин.
- Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам превратить жидкую ягодную массу в густой джем из черной смородины. Иногда достаточно просто подождать: после остывания масса станет более густой. Вы также можете дать варенью остыть и повторно его проварить. В качестве альтернативы можно использовать коммерческий пектин: добавьте 1 столовую ложку (не смешивая с сахаром) в смесь при повторном приготовлении и варите еще 3 минуты.
https://youtube.com/watch?v=GE3sEkSDyHQ
Эксперты в области кулинарии и здорового питания единодушны в своем мнении о джеме из черной смородины. Этот продукт не только обладает насыщенным вкусом, но и является настоящим кладезем витаминов и антиоксидантов. Черная смородина содержит высокое количество витамина C, который укрепляет иммунную систему, а также витамины группы B, необходимые для поддержания энергетического обмена. Кроме того, ягоды богаты клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения.
Приготовление джема позволяет сохранить все полезные свойства ягод, а также создать универсальный продукт, который можно использовать как в десертах, так и в качестве добавки к завтракам. Эксперты рекомендуют готовить джем без добавления искусственных консервантов и сахара, чтобы максимально сохранить натуральный вкус и пользу. Таким образом, джем из черной смородины становится не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему рациону, что делает его одной из лучших витаминных заготовок.
Джем из черной смородины без косточек
Каждый, кто планирует готовить желе-десерты, должен обязательно освоить рецепт джема из черной смородины без косточек. Косточки придают нежелательную песчаную текстуру, что недопустимо для десертов. Однако удаление семян может повлиять на консистенцию джема, поэтому их следует извлекать после предварительного кипячения ягод с водой, перед добавлением сахара.
Ингредиенты:
- черная смородина – 600 г;
- сахар – около 400 г;
- лимонный сок – 2 столовые ложки;
- вода – 100 мл.
Приготовление
- Залейте ягоды водой и варите до мягкости, примерно 5 минут. Дайте немного остыть.
- Протрите массу через сито.
- Взвесьте полученное пюре.
- На каждые 500 г мякоти добавьте 400 г сахара и лимонный сок.
- Кипятите смесь в течение 15 минут.
- Удалите пену и дайте массе остыть в течение 15 минут.
- После этого разлейте джем из черной смородины по стерилизованным банкам для хранения на зиму.
https://youtube.com/watch?v=kEmOuP8TdwQ
| Название витамина/минерала | Содержание в 100 г черной смородины | Польза для организма |
|---|---|---|
| Витамин C (аскорбиновая кислота) | До 200 мг | Мощный антиоксидант, укрепляет иммунитет, способствует усвоению железа, участвует в синтезе коллагена. |
| Витамин P (рутин) | До 500 мг | Укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает их проницаемость, обладает антиоксидантными свойствами. |
| Витамин A (бета-каротин) | До 0.2 мг | Важен для зрения, здоровья кожи и слизистых оболочек, иммунной системы. |
| Витамин E (токоферол) | До 0.7 мг | Антиоксидант, защищает клетки от повреждений, важен для репродуктивной системы. |
| Калий | До 350 мг | Поддерживает нормальное кровяное давление, регулирует водный баланс, важен для работы сердца. |
| Железо | До 1.3 мг | Необходим для образования гемоглобина, предотвращает анемию, участвует в транспорте кислорода. |
| Пектины | До 1.5 г | Пищевые волокна, улучшают пищеварение, способствуют выведению токсинов, снижают уровень холестерина. |
| Антоцианы | Высокое содержание | Мощные антиоксиданты, придают ягодам темный цвет, обладают противовоспалительными свойствами. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о джеме из черной смородины и его пользе:
-
Высокое содержание витаминов: Черная смородина является одним из самых богатых источников витамина C среди ягод. В 100 граммах черной смородины содержится около 200 мг витамина C, что в несколько раз превышает суточную норму для взрослого человека. Это делает джем из черной смородины отличной витаминной заготовкой на зиму, способствующей укреплению иммунной системы.
-
Антиоксидантные свойства: Черная смородина содержит множество антиоксидантов, таких как антоцианы и флавоноиды, которые помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Регулярное употребление джема из черной смородины может способствовать улучшению общего состояния здоровья и снижению риска хронических заболеваний.
-
Поддержка зрения: Исследования показывают, что черная смородина может оказывать положительное влияние на здоровье глаз. Антоцианы, содержащиеся в ягодах, помогают улучшить ночное зрение и могут снизить риск развития возрастной макулярной дегенерации. Таким образом, джем из черной смородины не только вкусен, но и полезен для зрения.
Джем из черной смородины с агар–агаром
Не имеет значения, используете ли вы пластины, хлопья или порошок, джем из черной смородины с агар-агаром получается с желейной текстурой. Это одно из главных преимуществ агара, который предназначен в первую очередь для желирования, а не для сгущения. Агар активируется при кипячении в течение пяти минут и начинает желировать массу при температуре 40℃. Основой этого джема служит пюре, что придаёт ему гладкую, гелевую консистенцию.
Ингредиенты:
- ягоды – 3 кг;
- сахар – 800 г;
- агар-агар – 16 г.
Приготовление
- Измельчите ягоды с помощью погружного блендера.
- Пропустите массу через сито.
- Взвесьте полученное пюре. Оно должно составлять 2 кг.
- Добавьте сахар и агар-агар.
- Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
- Варите в течение 4 минут, удаляя пену.
- Закатайте джем из черной смородины на зиму в стерилизованные банки. Не переворачивайте и не укутывайте.
https://youtube.com/watch?v=0gAlJlMlShM
Джем из черной смородины с пектином
Бонусы, которые вы получите, выбрав рецепт джема из черной смородины с пектином, неоценимы. Вы сможете значительно уменьшить количество сахара, и при этом джем будет иметь отличную густоту. Варить его нужно всего три минуты — именно столько времени требуется пектину, полученному из яблок, для активации. Перед тем как добавить пектин, его следует тщательно смешать с сахаром, чтобы избежать образования комков.
Ингредиенты:
- ягоды – 1,5 кг;
- сахар – 500 г;
- пектин – 25 г.
Приготовление
- Разомните ягоды с помощью толкушки.
- Смешайте сахар с пектином.
- Введите сухую смесь в ягодное пюре.
- Доведите до кипения.
- Варите в течение 3 минут, не забудьте снять пену.
- Закатайте джем из черной смородины на зиму в стерилизованные банки, переверните их вверх дном и укутайте.
https://youtube.com/watch?v=laGfH08tXMc
Смородиновый джем с желатином
Джем из черной смородины с добавлением желатина, безусловно, является одним из самых популярных рецептов. Желатин легко доступен и вызывает доверие у многих. Хотя размышления о его составе могут вызывать некоторые сомнения, работать с ним достаточно просто. Для достижения однородной текстуры необходимо предварительно замочить желатин в воде, а затем добавить его в теплую массу. Важно помнить, что в горячей жидкости желатин может потерять свои свойства и превратиться в «веревки».
Ингредиенты:
- черная смородина – 500 г;
- сахар – 250 г;
- вода – 100 мл;
- желатин – ½ столовой ложки.
Приготовление:
- В небольшой емкости растворите желатин в 1 столовой ложке воды из общего объема.
- Остальную воду смешайте с сахаром и ягодами.
- Варите смесь в течение 7 минут, не забывая снимать пену.
- Измельчите массу в блендере и дайте ей остыть до теплого состояния. Затем добавьте желатин и тщательно перемешайте.
- Нагрейте полученную массу до горячего состояния, но не доводите до кипения.
- Разлейте джем по банкам.
https://youtube.com/watch?v=IyWnv_nbcZg
Джем из черной смородины на сковороде
Существует множество заблуждений о приготовлении джема, например, что для смородинового джема необходимо использовать глубокую кастрюлю и большое количество ягод, чтобы сделать большую партию. Но что если попробовать приготовить небольшую порцию на сковороде? На плоской поверхности влага испаряется быстрее, а сахар карамелизуется, что позволяет достичь нужной консистенции всего за 10 минут.
Ингредиенты:
- ягоды – 3 стакана;
- сахар – ⅓ стакана;
- вода – ¼ стакана;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Разомните ягоды с помощью толкушки.
- Выложите их на сковороду вместе с остальными ингредиентами.
- Нагревайте и помешивайте, пока смесь не закипит.
- Уменьшите огонь и готовьте, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
- Переложите готовый джем из черной смородины в стерильную банку для хранения на зиму.
https://youtube.com/watch?v=nrGltl9KCxE
Джем из черной смородины в мультиварке
Если вы планируете готовить смородиновый джем на зиму в мультиварке, не забудьте обеспечить испарение влаги. Для достижения нужной консистенции джема важно открыть крышку мультиварки. Это следует сделать после того, как масса хорошо прогреется и сахар полностью растворится. При этом не переключайтесь на другую программу, оставляя режим «Тушение».
Ингредиенты:
- смородина – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг.
Приготовление
- Ягоды измельчите в пюре и поместите в чашу, добавив сахар.
- Установите режим «Тушение» и готовьте 20 минут с закрытой крышкой.
- Перемешайте массу.
- Продолжайте варить в том же режиме с открытой крышкой примерно 30 минут.
- Разложите джем по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном.
https://youtube.com/watch?v=36UDyHLwWuM
Джем из черной смородины в хлебопечке
Хлебопечка готовит густой джем из черной смородины на зиму всего за чуть больше часа. Если вам кажется, что это долго, вы можете оставаться у плиты и постоянно помешивать кипящую массу. В то время как кто-то просто загрузит ягодную смесь в ведерко хлебопечки, которая сама позаботится о перемешивании, нагреве, поддержании температуры и создании условий для испарения влаги в режиме «Джем».
Ингредиенты:
- черная смородина – 500 г;
- сахар – 200 г;
- лимонный сок – 2 столовые ложки.
Приготовление
- Разомните ягоды с помощью толкушки.
- Смешайте их с сахаром и лимонным соком.
- Переложите полученную массу в ведерко хлебопечки.
- Дайте настояться 15 минут.
- Выберите режим «Джем».
- Через 1 час 20 минут разлейте джем по банкам.
https://youtube.com/watch?v=XjWhm00ijmc
Джем из черной смородины без варки
Для поддержания бодрости и активности важно, чтобы в вашем рационе присутствовало 50% сырой пищи. Сырая еда насыщает организм живыми клетками и ферментами. Именно поэтому стоит всегда иметь под рукой сырой джем из черной смородины. Он готовится путем смешивания ягодного пюре с сахаром, обладает пастообразной консистенцией и свежестью, характерной для живых продуктов.
Ингредиенты:
- ягоды (измельченные) – 1 кг;
- сахар – 1 ½ кг.
Приготовление
- Смешайте оба ингредиента.
- Оставьте массу на сутки, периодически перемешивая ее пять раз.
- Разложите по банкам. Закройте крышками и храните в прохладном месте.
https://youtube.com/watch?v=XQRg04VTmmg
Джем из черной смородины без сахара
Технология, описанная в рецепте джема из черной смородины без добавления сахара, имеет долгую историю. Ягоды обрабатываются во время стерилизации. При нагревании они оседают и выделяют сок, который выполняет роль консервирующей жидкости. Постепенно добавляются новые ягоды, пока банка не заполнится до конца. Хранить такую заготовку рекомендуется в прохладном месте.
Ингредиенты:
- ягоды – 450 г.
Приготовление
- Разделите ягоды между двумя банками объемом 500 мл.
- Уложите полотенце на дно кастрюли и разместите банки, накрыв их крышками.
- Наполните кастрюлю холодной водой до уровня «плечиков» банок.
- Постепенно нагревайте воду, не доводя до кипения.
- Когда ягоды осядут, пересыпьте их в одну банку.
- Продолжайте процесс еще 15 минут.
- Закатайте банки, переверните их и укутайте для остывания.
https://youtube.com/watch?v=mST8MkR2zpU
Смородиновый джем с базиликом и мятой
Если вы любите готовить джем из черной смородины с добавлением мяты для сопровождения сырной тарелки, вам стоит попробовать добавить и базилик. Этот ароматный травянистый ингредиент, принадлежащий к семейству мятных, прекрасно гармонирует с мятой. В данном рецепте базилик готовится вместе с ягодами, а мята добавляется в конце, чтобы сохранить свой насыщенный аромат.
Ингредиенты:
- черная смородина – 1 кг;
- сахар – 450 г;
- веточки мяты – 3 шт.;
- листья базилика – 10 шт.;
- лимонный сок – 50 мл.
Приготовление
- Измельчите ягоды. Добавьте сахар, лимонный сок и базилик, завернутый в марлю.
- Хорошо перемешайте и оставьте на 60 минут.
- Постепенно доведите до кипения.
- Варите на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
- Введите веточки мяты. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
- Удалите мешочек с базиликом и веточки мяты.
- Разлейте получившуюся массу по банкам.
https://youtube.com/watch?v=rjoYgUvcKeU
Джем из красной и черной смородины
Смешивание ягод — это отличный способ добиться гармонии во вкусе, поэтому джем, приготовленный из красной и черной смородины, обладает привлекательным цветом, легкой кислинкой и отличной консистенцией. За текстуру отвечает красная смородина, содержащая больше пектинов. Оптимальное соотношение ягод для достижения желаемого результата составляет 40:60, где преобладают красные ягоды.
Ингредиенты:
- красная смородина – 300 г;
- черная смородина – 200 г;
- вода – 150 мл;
- сахар – 450 г;
- сок лимона – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Отварите ягоды в воде в течение 5 минут.
- Протрите массу, чтобы удалить косточки.
- Добавьте сахар и лимонный сок.
- Варите смесь еще 10 минут.
- Разлейте джем по банкам, переверните их, укутайте и оставьте до полного остывания.
https://youtube.com/watch?v=VYk1tmdn6v4
Джем из черной смородины и малины
Все получают удовольствие. Именно так можно охарактеризовать сочетание, которое предлагает малиново-черносмородиновый джем. Сладкая малина смягчает кислинку смородины и придаёт ей аромат. Мелкие семена малины, создавая приятный хруст, делают консистенцию джема текстурированной и интересной. Малина занимает главенствующее положение во всем, включая и пропорции.
Ингредиенты:
- малина – 450 г;
- черная смородина – 150 г;
- сахар – 600 г;
- вода – 300 мл;
- лимонный сок – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты, кроме сахара.
- Варите на среднем огне 20 минут.
- Добавьте сахар и тушите еще 7 минут.
- Разлейте по банкам, следуя стандартной процедуре.
https://youtube.com/watch?v=H-f5LsAn_rY
Джем из черной смородины с апельсином
Этот джем из смородины с добавлением апельсина является отличным примером того, как легко и эффективно можно использовать натуральные кислоты в кулинарии. В данном рецепте джем наполняется яркими цитрусовыми нотами благодаря соку и цедре апельсина. Он получается не слишком сладким, с легкой терпкостью. Приготовление осуществляется по традиционному методу: смешивание и уваривание.
Ингредиенты:
- смородина – 350 г;
- сок апельсина – 120 мл;
- цедра – 1 ст. ложка;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- сахар – ⅔ стакана.
Приготовление
- Измельчите ягоды с помощью блендера.
- Смешайте с остальными ингредиентами.
- Варите в течение 25 минут.
- Затем разложите по предварительно стерилизованным банкам.
https://youtube.com/watch?v=Lsy9TUgYAEE
Джем из черной смородины к мясу
Вот рецепт джема из черной смородины, который, возможно, не станет вашим выбором для торта, но отлично подойдет к мясным блюдам. В этом рецепте кислая смородина гармонично сочетается с красным луком, который добавляет сладость и яркий цвет. Учтите, что на приготовление этого спрэда потребуется около 40 минут: процесс карамелизации лука и тушение в красном вине требуют времени.
Ингредиенты:
- красный лук (нарезанный кубиками) – 2 стакана;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- веточки тимьяна – 3 шт.;
- соль – ½ ч. ложки;
- черный перец – ¼ ч. ложки;
- черная смородина – 250 г;
- бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
- мед – ¼ стакана;
- сахар – 2 ст. ложки;
- красное вино – 60 мл;
- лимонный сок – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Разогрейте масло в сковороде. Добавьте лук и тимьян, приправьте солью и перцем. Готовьте на медленном огне около 30 минут.
- Вмешайте смородину, уксус, сахар, мед и красное вино.
- Варите смесь, пока ягоды не начнут лопаться, примерно 10 минут, до уменьшения объема жидкости.
- Добавьте лимонный сок.
- Переложите джем в заранее стерилизованную банку. Дайте остыть.
- Уберите в холодильник, чтобы джем загустел.
https://youtube.com/watch?v=1OcPYdLutIw
Джем из черной смородины с пряностями
Джем из черной смородины с пряностями — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое станет отличным дополнением к вашему зимнему столу. Черная смородина известна своим высоким содержанием витаминов, особенно витамина C, а также антиоксидантов, которые помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от различных заболеваний. Добавление пряностей в джем не только обогащает его вкус, но и придаёт дополнительные полезные свойства.
Для приготовления джема вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг черной смородины
- 1 кг сахара
- 1 стакан воды
- 1-2 палочки корицы
- 3-4 гвоздики
- 1 ч. ложка ванильного сахара (по желанию)
Перед началом приготовления важно тщательно подготовить ягоды. Черную смородину нужно промыть под холодной водой, удалить все листья и веточки. После этого ягоды можно слегка раздавить, чтобы они лучше пустили сок.
Для варки джема сначала необходимо приготовить сироп. В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После этого добавьте подготовленные ягоды, палочки корицы и гвоздику. Дайте смеси закипеть, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30-40 минут, периодически снимая пену.
Когда джем достигнет нужной консистенции, добавьте ванильный сахар и тщательно перемешайте. Чтобы проверить готовность, капните немного джема на холодную тарелку: если капля не растекается, значит, джем готов.
После этого разлейте горячий джем по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Хранить джем лучше в темном и прохладном месте, чтобы сохранить его вкус и полезные свойства на протяжении всей зимы.
Джем из черной смородины с пряностями можно использовать не только как намазку на хлеб, но и как начинку для пирогов, добавлять в йогурты или использовать в качестве соуса к мясным блюдам. Такой джем станет настоящим украшением вашего зимнего стола и источником витаминов в холодное время года!
Вопрос-ответ
Как сохранить витамины в черной смородине?
Засахаренная черная смородина может храниться 1,5 года, сохраняя большое количество витамина С. Витамины С и Р хорошо сохраняются в сырых джемах, если банки плотно заполнены, хорошо укупорены, поверхность джема защищена (засыпана сахарным песком или залита расплавленным маргарином), и он хранится при низкой температуре.
Полезен ли для здоровья джем из черной смородины?
Черная смородина является превосходным источником антоцианов, важных антиоксидантов, способствующих укреплению здоровья и защищающих от болезней, особенно от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Сколько надо сахара на 1 кг черной смородины?
Классическое варенье из черной смородины. Ингредиенты: 1 кг ягод, 1 кг сахара, 100 мл воды.
Чем полезен смородиновый джем?
Джем из черной смородины. Черная смородина — чемпион по содержанию витамина C. Варенье из неё помогает укрепить иммунитет, улучшить обмен веществ и способствует восстановлению после заболеваний.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением джема тщательно промойте ягоды черной смородины, чтобы удалить грязь и пестициды. Лучше всего использовать холодную воду и аккуратно перебрать ягоды, чтобы не повредить их.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата джема добавьте в него немного лимонного сока или цедры. Это не только придаст свежесть, но и поможет сохранить яркий цвет и консистенцию продукта.
СОВЕТ №3
Используйте качественный сахар, чтобы джем получился сладким и ароматным. Оптимальное соотношение сахара и ягод — 1:1, но вы можете регулировать его количество по своему вкусу.
СОВЕТ №4
После приготовления джема разлейте его по стерилизованным банкам и закройте крышками, чтобы избежать попадания воздуха. Храните готовый продукт в прохладном и темном месте для лучшего сохранения витаминов и вкуса.
