Как приготовить панкейки – рецепты американских, банановых, лимонных, черничных, кокосовых, тыквенных и кукурузных для всей семьи

Панкейки – универсальный завтрак, который можно адаптировать под любые предпочтения и сезонные продукты. В этой статье мы представим разнообразные рецепты: кофейно-медовые, овсяные, творожные, сырные, а также с яблоком и шоколадом. Эти рецепты порадуют вас и ваших близких, позволяя экспериментировать на кухне и добавлять новые вкусы в привычное меню. Узнайте, как быстро приготовить панкейки, которые станут украшением вашего завтрака или десерта.

Рецепты приготовления панкейков

Эти лакомства также известны как американские панкейки и традиционно подаются на завтрак. Приготовление их не представляет особой сложности и занимает немного времени. Готовя панкейки, стоит отметить, что тесто должно быть немного гуще, чем для обычных блинов, а сами изделия формируют в круглую форму диаметром примерно 12-14 см. Для жарки лучше использовать сковороду с толстым дном или блинницу с высокими бортиками.

Рекомендации по приготовлению панкейков:

1. Ягоды и фрукты не добавляют в тесто, их следует укладывать во время жарки.
2. Тесто должно иметь консистенцию, схожую с густой сгущенкой.
3. Жарить панкейки на сухой сковороде, масло использовать только при первом жарении.

Приготовление панкейков – это искусство, которое можно освоить с помощью различных рецептов. Эксперты отмечают, что американские панкейки, обладающие легкой и воздушной текстурой, идеально подходят для завтрака. Для их приготовления важно использовать разрыхлитель и тщательно взбить яйца. Банановые панкейки, по мнению специалистов, добавляют натуральную сладость и аромат, что делает их отличным выбором для детей. Лимонные панкейки, с добавлением цедры и сока, придают блюду свежесть и яркость. Черничные панкейки, наполненные ягодами, не только вкусны, но и полезны благодаря антиоксидантам. Кокосовые панкейки, с добавлением стружки, создают экзотический вкус, а тыквенные, с пряностями, идеально подходят для осеннего сезона. Кукурузные панкейки, с характерным сладковатым вкусом, могут стать отличным гарниром к мясным блюдам. Каждый из этих рецептов предлагает уникальный подход к классическому блюду, позволяя экспериментировать и находить новые любимые сочетания.

Американские панкейки

Американские домохозяйки укладывают готовые панкейки в стопку, прослаивая их различными соусами, кленовым сиропом, медом или джемом. Иногда они добавляют свежие ягоды, кусочки бананов или слив, создавая таким образом миниатюрный оригинальный торт. Существует множество рецептов, как приготовить панкейки в домашних условиях, и классический вариант включает молоко.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• молоко – 1 ст.;
• мука – 1,5 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Для начала взбейте яйца с сахаром.
2. Затем добавьте молоко и растительное масло, после чего всыпьте муку и разрыхлитель.
3. Разогрейте сковороду, смазав её маслом, и с помощью ложки выложите тесто.
4. Обжаривайте с обеих сторон по 2-3 минуты.

https://youtube.com/watch?v=APJxgNS91Es

Тип панкейков	Ключевые ингредиенты	Особенности вкуса и аромата
Американские	Мука, молоко, яйца, сахар, разрыхлитель	Классический, нейтральный, пышный
Банановые	Мука, молоко, яйца, сахар, разрыхлитель, спелые бананы	Сладкий, фруктовый, нежный
Лимонные	Мука, молоко, яйца, сахар, разрыхлитель, лимонная цедра, лимонный сок	Цитрусовый, освежающий, с легкой кислинкой
Черничные	Мука, молоко, яйца, сахар, разрыхлитель, свежие или замороженные черника	Ягодный, сладкий, с легкой кислинкой
Кокосовые	Мука, кокосовое молоко, яйца, сахар, разрыхлитель, кокосовая стружка	Тропический, сладкий, с выраженным кокосовым ароматом
Тыквенные	Мука, молоко, яйца, сахар, разрыхлитель, тыквенное пюре, специи (корица, мускатный орех)	Пряный, осенний, с нежной текстурой
Кукурузные	Кукурузная мука, пшеничная мука, молоко, яйца, сахар, разрыхлитель	Сладковатый, с легким кукурузным привкусом, более плотная текстура

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о панкейках и их различных вариантах:

1. Исторические корни: Панкейки имеют долгую историю, уходящую корнями в древние времена. Первые упоминания о них можно найти в древнегреческих и римских текстах, где описывались лепешки, приготовленные из муки и воды. Современные американские панкейки, как мы их знаем, стали популярными в 19 веке благодаря доступности разрыхлителей и сахара.

2. Разнообразие вкусов: Панкейки можно приготовить с различными добавками, что позволяет экспериментировать с вкусами. Например, банановые панкейки часто готовят с добавлением спелых бананов, что делает их более сладкими и ароматными. Лимонные панкейки могут быть освежающими благодаря добавлению лимонного сока и цедры, а черничные панкейки становятся особенно популярными в сезон ягод.

3. Панкейки как завтрак по всему миру: Хотя американские панкейки известны своей толщиной и мягкостью, в разных странах существуют свои версии этого блюда. Например, в Японии готовят «окономияки» — панкейки с овощами и мясом, а в России популярны блины, которые могут быть как сладкими, так и солеными. Это показывает, как универсально и адаптируемо это блюдо в разных культурах.

Банановые панкейки – рецепт

Рецепты могут отличаться лишь дополнительными компонентами, в то время как метод приготовления остается неизменным. Американские блинчики отличаются от оладий тем, что тесто взбивается более интенсивно. Если добавить больше яиц и разрыхлителя, то изделия станут более воздушными и будут напоминать плоские бисквиты. Часто в тесто добавляют сладкие бананы, и существует простой способ приготовления банановых панкейков.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 банан;
• 250 мл молока;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 180 г муки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

1. Очистите банан и натрите его на терке.
2. В глубокой миске соедините молоко, масло, яйцо и сахар.
3. Взбейте смесь, добавьте натертый банан и тщательно перемешайте.
4. Постепенно введите муку и разрыхлитель.
5. Чтобы приготовить панкейки, выливайте тесто на разогретую сковороду небольшими порциями.
6. Обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой корочки.

https://youtube.com/watch?v=FAIzJabiOG0

Лимонные панкейки

Цедра лимона придаёт выпечке приятную кислинку и цитрусовый аромат, но можно также использовать лайм или апельсин. Обязательно просеивайте муку, чтобы тесто получилось легким и воздушным. Как приготовить панкейки в домашних условиях – сладкими или солеными – решайте по своему вкусу. В США и Великобритании чаще выбирают сладкие варианты.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• мука – 150 г;
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 10 мл;
• цедра лимона – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте молоко.
2. Вмешайте масло, лимонный сок и цедру, а также муку и разрыхлитель.
3. Перемешайте до получения однородной массы.
4. С помощью ложки выложите тесто на сковороду.
5. Обжаривайте по 1-3 минуты с каждой стороны.

Черничные панкейки

Способ приготовления панкейков на молоке практически не отличается от рецепта блинов, однако фрукты добавляются не в тесто, а на уже почти готовые блинчики. Особенно популярна черника, которую в Северной Америке называют «звездной ягодой» благодаря ее необычной форме. Эта ягода богата витаминами, полезными для зрения, что делает панкейки не только вкусным, но и полезным угощением.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 370 мл молока;
• 320 г муки;
• 30 г сливочного масла;
• 100 г черники;
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста.

Приготовление

1. В глубокой миске соедините молоко, яйцо и растопленное масло.
2. Добавьте сахар, муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте до получения однородного теста.
3. На разогретую сковороду выложите тесто в форме кружков.
4. Для приготовления черничных панкейков разместите ягоды на поверхности теста.
5. Накройте ягоди небольшим количеством теста и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

https://youtube.com/watch?v=1nc3TLNkA04

Кокосовые панкейки

Существует легкий способ приготовления панкейков на основе кокосового молока, которое является более полезной альтернативой коровьему. Специалисты в области питания подчеркивают, что кокосовое молоко способствует очищению организма и насыщает его полезными жирными кислотами Омега-3, 6 и 9, а также аминокислотами и клетчаткой. Блинчики можно украсить кокосовой стружкой. Обратите внимание, что на упаковке не должно быть указано наличие консерванта Е224, так как он может значительно изменить вкус.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 200 мл кокосового молока;
• 3 столовые ложки кокосовой стружки;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 150 г муки;
• 1 столовая ложка ванильного сахара.

Приготовление

1. Взбейте яйца с солью, ванильным сахаром и обычным сахаром.
2. Влейте кокосовое молоко и добавьте кокосовую стружку.
3. Постепенно добавляйте муку и замесите тесто.
4. С помощью ложки выкладывайте тесто на разогретую сковороду.
5. Обжаривайте с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки.

https://youtube.com/watch?v=wRG8SMXj3V4

Панкейки с яблоком

Многим хозяйкам знаком рецепт оладий с яблоками, который всегда приходил на помощь в советские времена, когда дефицит был повсеместным. Благодаря доступным фруктам и простому набору ингредиентов для теста, это блюдо позволяло быстро приготовить сытный завтрак. По аналогичному рецепту можно также сделать панкейки, при этом подойдут любые сорта яблок, но лучше всего использовать кисло-сладкие.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 стакан молока;
• 1,5 стакана муки;
• 10 граммов разрыхлителя теста;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 яблока.

Приготовление

1. Взбейте яйцо с сахаром, затем добавьте муку.
2. Вмешайте растительное масло, разрыхлитель теста и натертые яблоки.
3. С помощью ложки выложите тесто на сковороду, придавая ему форму круга.
4. Чтобы приготовить яблочные панкейки, жарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны.

https://youtube.com/watch?v=1Mx7POUW90g

Панкейки с шоколадом

Шоколадные панкейки – это одно из самых любимых лакомств американцев. Приготовление этого десерта требует немного больше навыков, но результат стоит затраченных усилий. В качестве начинки можно использовать замороженные кусочки шоколада, шоколадную пасту или даже шоколадные конфеты. Чтобы блинчики получились идеальными, их толщина должна составлять около 5 мм, так как слишком тонкие могут привести к рассыпанию шоколада.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 150 мл молока;
• 3 столовые ложки сахара;
• 250 г муки;
• 100 г шоколадной пасты;
• 10 г ванилина;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

1. На пергаментной бумаге нарисуйте кружочки.
2. Заполните их шоколадной пастой и уберите в холод на 1 час.
3. Взбейте яйца с сахаром и ванилью, затем добавьте муку.
4. Влейте молоко, добавьте разрыхлитель и растительное масло.
5. С помощью ложки выложите тесто на сковороду, формируя кружочки.
6. Как только нижняя сторона схватится, добавьте порции шоколада, вдавливая их в тесто.
7. Закройте начинку тестом, переверните и обжарьте с другой стороны до готовности.

https://youtube.com/watch?v=v0FyeKHykLo

Тыквенные панкейки

Еще одно замечательное блюдо для диетического рациона – тыквенные панкейки. Этот овощ богат витаминами и придает тесту привлекательный оранжевый цвет. Рекомендуется выбирать мускатную тыкву, так как она обладает ярким ароматом, быстро готовится и имеет очень вкусную, нежную мякоть. Чтобы приготовить блинчики с тыквой, необходимо заранее отварить и охладить плод.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• тыква – 300 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 200 мл;
• мука – 250 г;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель теста – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Очистите тыкву, отварите ее, охладите и измельчите в блендере.
2. Добавьте молоко, муку и разрыхлитель.
3. Взбейте яйца с сахаром и маслом, затем соедините с полученной смесью.
4. Дайте настояться 15 минут, после чего обжарьте панкейки с обеих сторон.

https://youtube.com/watch?v=xM7alL8eygI

Кукурузные панкейки

Американские панкейки можно отнести к здоровому питанию, так как их готовят без масла, на сухой сковороде, что предотвращает образование канцерогенов. Особенно интересным вкусом и ароматом обладают блинчики из кукурузной муки, которая известна своей способностью выводить свободные радикалы из организма и высоким содержанием клетчатки. Можно комбинировать два вида муки. Чтобы приготовить панкейки в домашних условиях, вам понадобятся качественная кукурузная мука и антипригарная сковорода.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 130 г кукурузной муки;
• 140 г пшеничной муки;
• 20 г сливочного масла;
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста;
• 200 мл молока;
• 2 ст. ложки сахара.

Приготовление

1. Смешайте муку с сахаром и разрыхлителем.
2. Влейте яйца, добавьте масло и молоко.
3. Замесите тесто и выкладывайте его порциями на сковороду.
4. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

https://youtube.com/watch?v=6v1V0w—5hw

Кофейно-медовые панкейки

Поклонникам шоколада обязательно понравится рецепт американских блинчиков с кофе и медом. Рекомендуется использовать жидкий мед, а кофе – растворимый, но высокого качества. Не забывайте, что панкейки требуют времени для приготовления, чтобы хорошо пропечься и подняться. Как только на поверхности появятся пузырьки, можно смело переворачивать блинчик.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• сливочное масло – 25 г;
• мед – 4 ст. ложки;
• мука – 125 г;
• кофе – 2 ч. ложки;
• разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Подогрейте молоко, растворите в нем кофе и масло, затем дайте остыть.
2. Взбейте яйца с медом и объедините смеси.
3. Постепенно добавляйте муку и замесите тесто.
4. Выливайте тесто порциями на сковороду и обжаривайте с обеих сторон.

https://youtube.com/watch?v=6w4bLzGj-FI

Овсяные панкейки

Небольшой секрет приготовления панкейков на молоке заключается в правильном измерении порций: стандартный американский блинчик требует 2 столовые ложки теста. Более полезным вариантом будет использование порошка из овсяных хлопьев вместо муки. Идеальным выбором станет овсянка «Экстра», сорт №3, который отличается нежной и тонкой текстурой, легко запаривается горячей водой или молоком. В то время как сорт №1 более плотный и крупный, он лучше сохраняет свои полезные свойства.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 100 г овсяных хлопьев;
• 200 мл молока;
• 50 мл кефира;
• 25 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• 50 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 0,25 чайной ложки соды.

Приготовление

1. Нагрейте молоко и кефир, оставьте на 20 минут.
2. Измельчите смесь в блендере, добавьте разрыхлитель, соду, сахар и яйцо.
3. Введите масло, ванилин и муку, тщательно перемешайте.
4. С помощью ложки выкладывайте тесто на сковороду и обжаривайте с обеих сторон.

https://youtube.com/watch?v=pAX2mHN_nRI

Творожные панкейки

Еще один легкий рецепт – как сделать воздушные панкейки из творога, которые можно сравнить с сырниками или творожными оладьями. Их можно готовить на основе простокваши, кефира, кислого или свежего молока. Рекомендуется использовать жирный творог, который для достижения однородной текстуры лучше перебить в блендере или протереть через сито. Панкейки получатся более пышными, если отдельно взбить белок, а затем аккуратно ввести его в тесто.

Ингредиенты:

• яйца – 1 шт.;
• ванильный сахар – 5 г;
• мука – 150 г;
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• молоко – 350 мл;
• творог – 200 г;
• растительное масло – 30 мл;
• сахар – 50 г.

Приготовление

1. Смешайте муку с разрыхлителем.
2. Протрите творог, добавьте яйца и сахар.
3. Объедините все ингредиенты, добавьте молоко и масло.
4. С помощью ложки выложите массу на сковороду.
5. Обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

https://youtube.com/watch?v=ynrW4UnKqI0

Сырные панкейки

Легкие и слегка хрустящие панкейки можно приготовить с добавлением сыра. Ключ к созданию вкусных блинчиков из сырного теста заключается в правильном выборе сорта сыра. Лучше всего использовать мягкий крем-сыр, который обладает нежным сливочным вкусом благодаря содержанию сливок. Американцы часто выбирают «Филадельфию», но также можно использовать аперифе. Французы предпочитают жерве, сделанный из молока со сливками, а итальянцы отдают предпочтение маскарпоне или моцарелле.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 160 г муки;
• 120 мл молока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка ванили;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 250 г сливочного сыра;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

1. Сначала тщательно растереть сыр с сахаром.
2. Затем добавить желтки, молоко и растительное масло.
3. Всыпать муку и разрыхлитель, оставить тесто на 20 минут.
4. Взбить белки до образования устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто.
5. Выложить тесто на сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

https://youtube.com/watch?v=B3MMhHfvYAU

Соус для панкейков

На родине этого лакомства его обычно подают с разнообразными соусами, так как без них вкус изделий значительно теряется. В России чаще всего к панкейкам подают варенье, сметану или мед, как это делают с блинами или оладьями. Однако для разнообразия стоит попробовать и американский подход. Существует множество рецептов соусов для панкейков, среди которых особенно популярны ягодный и шоколадный. Нежный вкус придает выпечке соус из клюквы и малины.

Ингредиенты:

• малина – 2 стакана;
• клюква – 2 стакана;
• сахар – 0,5 стакана;
• цедра лимона – 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Смешайте ягоды, сахар и цедру лимона.
2. Варите на среднем огне, помешивая, в течение 15-20 минут до загустения.
3. Дайте остыть, настойте, можно хранить в холодильнике до недели.

Панкейки с ягодами и орехами

– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подавать на завтрак или в качестве десерта. Ягоды добавляют свежесть и натуральную сладость, а орехи придают текстуру и насыщенность. В этом разделе мы рассмотрим, как приготовить панкейки с ягодами и орехами, а также предложим несколько вариантов начинки и подачи.

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя теста
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки растопленного масла
• 1/2 стакана свежих или замороженных ягод (например, черники, малины или клубники)
• 1/4 стакана орехов (грецкие, миндаль или фундук), мелко нарезанных

Приготовление

1. Подготовка теста: В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и растопленным маслом. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты к сухим, аккуратно перемешивая до получения однородного теста. Не переживайте, если останутся небольшие комочки – это нормально.
2. Добавление ягод и орехов: Аккуратно вмешайте в тесто ягоды и орехи. Если вы используете замороженные ягоды, не размораживайте их заранее, чтобы они не пустили сок и не сделали тесто слишком влажным.
3. Жарка панкейков: Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте её растительным маслом или сливочным маслом. Вылейте на сковороду порцию теста (примерно 1/4 стакана) и жарьте до появления пузырьков на поверхности, около 2-3 минут. Затем переверните панкейк и готовьте с другой стороны ещё 1-2 минуты, пока он не станет золотистым.
4. Подача: Готовые панкейки можно подавать горячими, полив их кленовым сиропом, медом или йогуртом. Для украшения используйте свежие ягоды и посыпьте сверху орехами. Также можно добавить немного взбитых сливок для более праздничного вида.

Советы и рекомендации

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного экстракта или корицы.
• Если вы хотите сделать панкейки более легкими, замените часть муки на овсяные хлопья или цельнозерновую муку.
• Экспериментируйте с различными ягодами и орехами, чтобы найти свои любимые сочетания.

– это отличный способ начать утро с полезного и вкусного блюда. Они не только порадуют вас своим вкусом, но и подарят заряд энергии на весь день!

Вопрос-ответ

Что нужно, чтобы сделать банановые панкейки?

Чтобы сделать банановые панкейки, вам понадобятся спелые бананы, яйца, мука, разрыхлитель, сахар, молоко и щепотка соли. Сначала разомните бананы, затем смешайте все ингредиенты до получения однородного теста и жарьте панкейки на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Можно ли готовить панкейки без яиц?

Пышные панкейки можно сделать не только без яиц, но и отказавшись от молока, и даже от крахмала с разрыхлителем. При этом они все равно будут нежными, пушистыми и очень вкусными. В качестве основы постных панкейков используется немолоко.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить панкейки, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше смешаться и сделает панкейки более воздушными и легкими.

СОВЕТ №2

Не переусердствуйте с перемешиванием теста. Легкие комочки в тесте – это нормально. Чрезмерное перемешивание может сделать панкейки жесткими. Просто смешайте ингредиенты до однородности и остановитесь.

СОВЕТ №3

Для достижения идеальной золотистой корочки, используйте сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте её на среднем огне. Если у вас есть возможность, добавьте немного масла или сливочного масла перед жаркой каждого панкейка для дополнительного аромата и вкуса.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавками! Вы можете добавлять в тесто различные фрукты, орехи или специи, чтобы создать уникальные вкусы. Например, добавление корицы или ванили придаст панкейкам особый аромат.