Заварные блины на кефире — очень вкусное, нежное блюдо с простыми рецептами для всей семьи

Заварные блины на кефире — универсальное блюдо, которое можно готовить в разных вариациях. Их нежная текстура и дырочки делают их идеальными для начинок и соусов. В этой статье представлены простые рецепты заварных блинов на кефире, подходящие для завтрака и праздничного стола. Вы узнаете, как приготовить тонкие и толстые блины, а также как экспериментировать с ингредиентами, такими как молоко, кипяток и манка, чтобы каждый раз радовать себя и близких новым вкусом.

Как приготовить заварные блины на кефире?

Эти блинчики готовятся с добавлением кипятка, который вступает в реакцию с содой, благодаря чему они получаются заварными и легкими. Ключевым моментом является тщательное перемешивание массы в момент добавления кипятка, чтобы тесто смогло правильно завариться. Чтобы добиться идеальной консистенции теста для блинов на кефире с кипятком, стоит учитывать следующие рекомендации:

1. Для приготовления блинов лучше использовать глубокую посуду, так как объем теста увеличивается.
2. Кипяток следует добавлять тонкой струйкой, постоянно помешивая массу.
3. Рекомендуется, чтобы тесто было немного жидким, так как это придаст блинчикам ажурность и мелкие дырочки. Если оставить готовую смесь на 20 минут, клейковина муки разбухнет, что предотвратит разрывы блинов.
4. Тесто можно приготовить заранее, например, с вечера, а перед использованием хранить в холодильнике.

https://youtube.com/watch?v=kfojviNSe1M

Эксперты кулинарии единодушно отмечают, что заварные блины на кефире — это не только вкусное, но и очень простое в приготовлении блюдо. Благодаря кефиру тесто становится невероятно нежным и воздушным, что делает блины особенно аппетитными. Профессиональные повара рекомендуют использовать свежий кефир, так как он придаёт тесту особую легкость и аромат.

Секрет успешного приготовления заключается в правильной последовательности смешивания ингредиентов. Сначала следует тщательно взбить яйца с сахаром, а затем постепенно добавлять кефир и муку, чтобы избежать комков. Некоторые эксперты советуют добавить немного соды, чтобы блины стали ещё более пышными.

Кроме того, заварные блины можно подавать с разнообразными начинками — от сладких до солёных, что делает их универсальным блюдом для любого стола. В итоге, заварные блины на кефире — это отличный выбор для завтрака или угощения гостей.

Блины на горячем кефире

Многие домохозяйки часто прибегают к рецепту заварного теста для блинов на основе кефира. Если использовать кефир в горячем состоянии, блины получаются не только вкусными, но и тонкими, а также эластичными. По желанию можно добавить в них любую начинку, будь то сладкий творог или соленый сыр.

Ингредиенты:

• кефир (свежий, 3,2%) – 1 стакан;
• молоко (3,2%) – 100 мл;
• сода, сахар – по 0,5 чайной ложки;
• соль – по вкусу;
• масло (нерафинированное) – 2 столовые

https://youtube.com/watch?v=PuZzmiYZiAQ

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о заварных блинах на кефире:

1. Кефир как секрет нежности: Кефир не только придает блинам особую мягкость и воздушность, но и обогащает их пробиотиками, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным для пищеварения. Кисломолочные продукты, такие как кефир, помогают улучшить усвоение питательных веществ.

2. Технология заваривания: Заварные блины готовятся с использованием горячей жидкости (чаще всего кипятка или молока), что позволяет крахмалу в муке «разбухнуть» и образовать более эластичное тесто. Это делает блины более устойчивыми к разрывам и придает им особую текстуру.

3. Разнообразие начинок: Заварные блины на кефире отлично сочетаются с различными начинками — от сладких (варенье, творог, фрукты) до соленых (грибы, мясо, овощи). Это позволяет экспериментировать с вкусами и создавать уникальные блюда для любого повода.

Блины на кефире с кипятком – рецепт

Блины на кефире с дырочками, приготовленные с использованием кипятка, могут стать настоящим фаворитом среди детей. Этот рецепт идеально подходит для тех случаев, когда нужно быстро накрыть стол, например, перед неожиданным визитом гостей. Кроме великолепного вкуса, эти блинчики радуют глаз своей необычной текстурой.

Ингредиенты:

• кипяток, кефир (свежий, 3,2%) – по 1 стакану;
• мука – 200 граммов;
• яйца – 2 штуки;
• масло (нерафинированное) – 60 миллилитров;
• сахар – 50 граммов;
• соль и сода – по 0,5 чайной ложки.

Приготовление

1. Взбейте яйца с содой, сахаром и солью до однородной массы.
2. Постепенно влейте кипяток в получившуюся смесь.
3. Добавьте кефир, всыпьте муку, влейте масло и тщательно перемешайте.
4. Обжаривайте заварные блины на кефире на заранее разогретой сковороде.

https://youtube.com/watch?v=M5JcGWQ_gDA

Толстые заварные блины на кефире

Сытное и аппетитное блюдо, которое станет отличной альтернативой привычным тонким блинам, – это толстые блины на кефире с добавлением кипятка. Одним из главных достоинств этого варианта является возможность использовать его в качестве основы для более сложных десертов, например, для тортов.

Ингредиенты:

• мука, кефир (3,2%, свежий) – по 2 стакана;
• яйца – 2 штуки;
• соль, сода – по 0,5 чайной ложки;
• нерафинированное масло – 3 столовые ложки;
• сахар – 2 столовые ложки.

Приготовление

1. В глубокой миске соедините кефир и яйца, добавьте сахар и соль.
2. Постепенно введите муку в полученную массу.
3. Смешайте кипяток с содой и влейте эту смесь в тесто, добавьте масло и дайте настояться 20 минут.
4. Обжаривайте толстые блины на кефире на разогретой сковороде.

https://youtube.com/watch?v=Cr29IbIHsKQ

Блины на кислом кефире с кипятком

Можно приготовить заварные блины на основе кефира и кипятка, применяя немного изменённый метод, при котором используется кисломолочный продукт. Этот рецепт прост в освоении, и даже те, кто никогда не готовил подобные блюда, смогут с ним справиться. В результате вы получите необычный вкус, отличающийся от привычных блинов.

Ингредиенты:

• кефир (кислый, 3,2%) – 1 стакан;
• яйца – 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 1 щепотка;
• сода – 0,25 чайной ложки;
• мука – 1 стакан;
• кипяток – 1 стакан;
• масло (нерафинированное) – 3 столовые ложки.

Приготовление

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Затем добавьте кефир, смешанный с содой, и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной консистенции.
2. Постепенно добавляйте муку с солью, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем влейте масло и кипяток.
3. Обжаривайте заварные блины на кислом кефире на разогретой сковороде до золотистой корочки.

https://youtube.com/watch?v=FKk_wa5Jyhc

Блины на кефире с кипятком без соды

Восхитительные блины на кефире с добавлением кипятка можно приготовить и без использования соды. Для этого рецепта вам потребуется разрыхлитель. Блинчики получатся мягкими, румяными и невероятно нежными, их утонченный вкус порадует даже самых требовательных гурманов. При желании их можно подавать с различными начинками.

Ингредиенты:

• кефир (свежий, 3,2%) – 2,5 ст.;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• кипяток – 1 ст.;
• масло (нерафинированное) – 50 мл.

Приготовление

1. В миске соедините яйца с солью и сахаром, тщательно взбейте.
2. В отдельной емкости смешайте разрыхлитель с мукой.
3. Объедините кефир и яичную смесь. Постепенно добавляйте муку, перемешивая венчиком.
4. Осторожно влейте кипяток в тесто, продолжая мешать или взбивать. Накройте массу салфеткой и оставьте на 20 минут, затем обжарьте блины.

https://youtube.com/watch?v=bt87AbZpEfI

Блины на кефире и горячем молоке

Блины, приготовленные на основе кефира и горячего молока, получаются поистине восхитительными. Эта версия угощения станет отличным выбором как для праздничного стола, так и для обычного чаепития. Сочетание двух молочных продуктов в одном рецепте придаёт блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• кефир (свежий, 3,2%) и молоко (3,2%) – по 1 стакану;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 столовые ложки;
• мука – 1 стакан;
• нерафинированное масло – 2 столовые ложки;
• щепотка соли;
• сода – 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Смешайте муку с содой.
2. Взбейте яйца с солью и сахаром до появления пузырьков.
3. Влейте кефир в яичную смесь, добавьте муку с содой и перемешивайте до получения однородного теста. Дайте ему настояться 15 минут.
4. Доведите молоко до кипения и аккуратно влейте в тесто, добавьте масло, затем начинайте жарить блинчики.

https://youtube.com/watch?v=oBStr6P-dyc

Заварные блины на кефире «вологодское кружево»

Особенно изысканным вариантом рецепта являются блины «вологодское кружево», приготовленные на основе кефира и кипятка. Эта версия угощения порадует не только своим вкусом, но и привлекательным внешним видом. Готовить их очень легко, а результат будет настолько впечатляющим, что их можно не только подать на семейный стол, но и предложить гостям.

Ингредиенты:

• кефир (свежий, 3,2%) – 1 стакан;
• мука – 150 граммов;
• яйцо – 1 штука;
• сода, соль – по 1/3 чайной ложки;
• масло (нерафинированное) – 1 столовая ложка;
• кипяток – 0,5 стакана;
• сахар – 1 столовая ложка.

Приготовление

1. В одной миске соедините кефир, яйцо и все сыпучие ингредиенты. Тесто должно быть однородным.
2. Разведите соду в кипятке, тщательно перемешайте и добавьте полученную смесь в тесто, оставьте на 5 минут.
3. Влейте масло и выпекайте тонкие блины на кефире с дырочками на разогретой сковороде.

https://youtube.com/watch?v=gEItKIYvoV0

Блины на кефире без яиц – рецепт

Люди, которым по различным причинам необходимо придерживаться определенной диеты, обязательно оценят блины без яиц, приготовленные на кефире и кипятке. Они получаются такими же вкусными и эластичными, как и традиционные, главное — правильно соблюдать пропорции.

Ингредиенты:

• кефир (свежий, 3,2%) – 2 стакана;
• соль, сода – по 0,5 чайной ложки;
• сахар – 1,5 столовые ложки;
• мука – 1 стакан;
• кипяток – 1 стакан;
• масло (нерафинированное) – 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Смешайте кефир со всеми сыпучими ингредиентами до получения однородной массы без комков.
2. Осторожно влейте кипяток. Добавьте масло и тщательно перемешайте, затем обжаривайте блины.

https://youtube.com/watch?v=Z1bVuQDTdNE

Овсяные блины на кефире

Уникальный подход к знакомому блюду – блины из овсяной муки на основе кефира. Этот рецепт не требует особых навыков, а результат порадует вас своей пользой для здоровья. Тем, кто заботится о своем питании, стоит рассмотреть это блюдо для завтрака или в качестве легкого перекуса.

Ингредиенты:

• кефир (свежий, 3,2%) – 1 стакан;
• овсяные хлопья – 1 стакан;
• соль, сода – по 1 щепотке;
• сахар – 1 столовая ложка;
• яйца – 2 штуки;
• нерафинированное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Залейте овсяные хлопья кефиром и оставьте на 30 минут. Затем добавьте яйца и сухие ингредиенты, тщательно перемешайте до получения однородного теста.
2. Обжаривайте блины на сковороде до золотистой корочки.

Блины с манкой на кефире

Замечательной альтернативой привычным рецептам станут блины на кефире с горячей водой и манной крупой. Манка придаст этим блинчикам легкость и воздушность, благодаря чему они станут изысканным десертом. Этот рецепт особенно понравится тем, кто предпочитает толстые блинчики.

Ингредиенты:

• кефир (свежий, 3,2%) – 2 стакана;
• мука – 1 стакан;
• манная крупа – 180 г;
• яйца – 2 штуки;
• масло (нерафинированное) – 3 столовые ложки;
• масло (сливочное) – 1 столовая ложка;
• соль, сода – по 0,5 чайной ложки;
• сахар – 3 столовые ложки.

Приготовление

1. Смешайте кефир и соду, дайте немного постоять.
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром.
3. В яично-сахарную смесь добавьте просеянную муку и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
4. Влейте в тесто кефир с содой, добавьте соль и хорошо перемешайте.
5. Введите в тесто горячее топленое масло, добавьте манную крупу и снова перемешайте. Дайте тесту настояться 30 минут, после чего можно жарить блины.

Блины на кефире с начинкой – идеи и рецепты

Заварные блины на кефире – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на ужин. Их можно готовить с различными начинками, что делает их идеальным вариантом для семейного обеда или праздничного стола. Рассмотрим несколько популярных начинок и рецептов, которые помогут вам разнообразить ваше меню.

1. Блины с творогом и зеленью

Творожная начинка с добавлением зелени – это классика, которая никогда не выйдет из моды. Для приготовления вам понадобятся:

• 200 г творога;
• 1 яйцо;
• 50 г сметаны;
• Пучок укропа или петрушки;
• Соль и перец по вкусу.

Смешайте творог с яйцом и сметаной, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Начинку можно использовать как холодную, так и теплую. Заверните ее в блины и подавайте с соусом на основе сметаны.

2. Блины с мясом

Для любителей сытных блюд подойдут блины с мясной начинкой. Вам понадобятся:

• 300 г фарша (говядина, свинина или курица);
• 1 луковица;
• Соль и перец по вкусу;
• Специи (по желанию).

Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте фарш и готовьте до полной готовности. Приправьте по вкусу. Заверните мясную начинку в блины и обжарьте их на сковороде до румяной корочки. Подавайте с томатным соусом или сметаной.

3. Блины с грибами

Грибная начинка – это отличный вариант для вегетарианцев. Для ее приготовления вам понадобятся:

• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла;
• Соль и перец по вкусу.

Обжарьте мелко нарезанные грибы и лук на сливочном масле до золотистого цвета. Приправьте по вкусу. Заверните начинку в блины и подавайте с соусом из сметаны и зелени.

4. Блины с ягодами

Для сладкого варианта подойдут блины с ягодной начинкой. Вам понадобятся:

• 200 г свежих или замороженных ягод (малина, черника, клубника);
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка крахмала (по желанию для загустения).

Смешайте ягоды с сахаром и, если хотите, добавьте крахмал для загустения. Заверните начинку в блины и подавайте с медом или йогуртом. Это отличный десерт, который порадует как детей, так и взрослых.

5. Блины с шоколадом и бананом

Еще один сладкий вариант – блины с шоколадом и бананом. Вам понадобятся:

• 2 банана;
• 100 г шоколада;
• Орехи (по желанию).

Растопите шоколад на водяной бане, нарежьте бананы кружочками. Заверните бананы в блины, полейте растопленным шоколадом и посыпьте орехами. Это лакомство станет настоящим хитом на любом празднике.

Заварные блины на кефире с различными начинками – это не только вкусно, но и очень удобно. Вы можете экспериментировать с начинками, добавляя свои любимые ингредиенты. Главное – не бояться пробовать новое и радовать своих близких вкусными блюдами!

Вопрос-ответ

Для чего в блинное тесто добавляют кипяток?

Если вкратце, кипяток помогает тесту подготовиться к множеству дырочек, а заодно сделать блины эластичнее и нежнее.

Сколько нужно яиц на блины на 1л молока?

Для приготовления 30 блинов нужно: молоко — 1 л, вода — 375 мл, яйца — 3–4 шт.

Почему не пропекаются блины на кефире?

Чтобы печь блины на кефире или простокваше, нужно приноровиться. Блины рвутся, если тесто слишком жидкое и в нем мало клейковины. Чтобы исправить ситуацию, достаточно добавить больше муки. Также причина может быть в неоднородности теста, в результате чего мука оседает.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте кефир комнатной температуры для приготовления теста. Это поможет добиться более однородной консистенции и улучшит текстуру блинов, делая их более нежными и воздушными.

СОВЕТ №2

Не забывайте просеивать муку перед добавлением в тесто. Это не только избавит от комочков, но и насытит муку кислородом, что сделает блины более легкими и пышными.

СОВЕТ №3

Дайте тесту настояться 15-30 минут перед жаркой. Это позволит ингредиентам лучше соединиться, а блинам — стать более эластичными и вкусными.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавками! В тесто можно добавить ванильный сахар, корицу или даже какао-порошок для разнообразия вкуса. Также попробуйте подавать блины с различными начинками, такими как творог, фрукты или варенье.