Секрет цикория
Наиболее важным компонентом корня цикория является углевод инулин — уникальный природный источник пребиотической клетчатки.
Корень цикория на 70% состоит из инулина, редкой растворимой клетчатки с пребиотическими свойствами.
Инулин способствует росту полезной микрофлоры в кишечнике, улучшает пищеварение и оказывает следующие положительные эффекты:
- укрепляет иммунную систему
- увеличивает усвоение кальция и магния, что помогает предотвратить остеопороз и способствует минерализации костей
- замедляет усвоение глюкозы и повышает чувствительность клеток к инсулину, снижая риск диабета
- улучшает секрецию желчи
- снижает уровень грелина – гормона голода, что помогает избежать переедания
- уменьшает хроническое воспаление и улучшает моторику кишечника
- нормализует уровень холестерина и триглицеридов в крови
- снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращает повышение артериального давления.
В процессе ферментации инулина полезные бактерии вырабатывают короткоцепочечные жирные кислоты, которые:
- питают клетки кишечника
- уменьшают риск желудочно-кишечных заболеваний
- повышают эффективность усвоения питательных веществ из пищи
- обладают противовоспалительным действием
- снижают вероятность рака толстой кишки
Исследования показывают, что корень цикория помогает уменьшить воспаление, боль и скованность в суставах при артрозе.
Кроме инулина, цикорий богат другими полезными веществами.
Этот напиток является источником витамина В6, необходимого для здоровья мозга, а также марганца, важного для крепости костей. Кроме того, цикорий содержит:
- железо
- калий
- кальций
- магний
- фосфор
- цинк
- медь
- селен
А также:
- витамин А
- аскорбиновую кислоту
- фолиевую кислоту
В цикории присутствуют редкие природные соединения, такие как:
- хлорогеновая кислота – мощный антиоксидант, защищающий сердце и сосуды, нормализующий давление и оберегающий клетки печени от повреждений,
- цикоровая кислота, защищающая коллаген от разрушения и улучшающая состояние кожи.
Регулярное употребление цикория может оказать положительное влияние на здоровье. Врачи отмечают, что этот напиток богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Цикорий также может помочь в снижении уровня сахара в крови и поддержании нормального веса, благодаря своим свойствам, способствующим снижению аппетита.
Однако, чтобы получить максимальную пользу, важно выбирать качественный цикорий. Врачи рекомендуют обращать внимание на его цвет и аромат: хороший цикорий должен иметь насыщенный коричневый цвет и приятный, слегка сладковатый запах. Также стоит избегать продуктов с добавками и консервантами. Проверить качество можно, растворив немного цикория в воде: если он быстро растворяется и не оставляет осадка, значит, продукт свежий и натуральный.
Способы употребления цикория
Корень цикория по внешнему виду напоминает редьку. Его можно готовить и употреблять как другие овощи.
Листья растения съедобны и вкусны, их добавляют в салаты, едят сырыми, жарят, тушат или запекают.
Цветы цикория привлекательны, но имеют горьковатый вкус. В народной медицине их используют для повышения аппетита.
Поскольку многие предпочитают растворимый цикорий, рассмотрим, как оценить его качество и выбрать полезный продукт.
| Возможные эффекты ежедневного употребления цикория | Положительные эффекты | Отрицательные эффекты |
|---|---|---|
| Влияние на пищеварение | Улучшение пищеварения, стимуляция перистальтики кишечника, облегчение запоров | Возможные расстройства пищеварения (вздутие, диарея) у людей с чувствительным ЖКТ |
| Влияние на уровень сахара в крови | Снижение уровня сахара в крови (благодаря инсулиноподобному действию) | Гипогликемия у людей с диабетом или принимающих гипогликемические препараты |
| Влияние на сон | Легкое седативное действие, улучшение качества сна | Бессонница у людей, чувствительных к кофеину (хотя цикорий и не содержит кофеина, но содержит другие вещества, которые могут влиять на сон) |
| Влияние на иммунитет | Укрепление иммунитета благодаря содержанию антиоксидантов и витаминов | Аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью |
| Влияние на печень и желчный пузырь | Стимуляция работы печени и желчного пузыря, улучшение желчеотделения | Возможные обострения заболеваний печени и желчного пузыря у людей с хроническими заболеваниями |
| Проверка качества цикория | ||
| Внешний вид | Равномерный цвет, без посторонних примесей, однородная консистенция порошка | Наличие посторонних включений, неоднородный цвет, комки |
| Запах и вкус | Приятный, характерный аромат и вкус цикория, без горечи или плесени | Затхлый запах, неприятный вкус, горечь |
| Производитель и сертификаты | Наличие информации о производителе, сертификаты качества и соответствия | Отсутствие информации о производителе, отсутствие сертификатов |
Цикорий становится все более популярным напитком благодаря своим полезным свойствам. Многие люди отмечают, что регулярное употребление цикория способствует улучшению пищеварения, снижению уровня сахара в крови и даже помогает в борьбе с лишним весом. Однако, как и с любым продуктом, важно знать меру. Употребление цикория каждый день может привести к некоторым побочным эффектам, таким как расстройства желудка или аллергические реакции у чувствительных людей.
Чтобы проверить качество цикория, стоит обратить внимание на его внешний вид и запах. Хороший цикорий должен иметь насыщенный цвет и приятный аромат. Также важно выбирать продукты от проверенных производителей, которые предоставляют информацию о способах обработки и хранения. Чтение отзывов и рекомендаций других потребителей может помочь сделать правильный выбор. В конечном итоге, цикорий может стать отличным дополнением к вашему рациону, если подходить к его употреблению с умом.
Как проверить качество растворимого цикория в домашних условиях
Некоторые производители добавляют в цикорий ненужные или вредные добавки. Определить их наличие можно следующими способами:
1. Поместите 1 чайную ложку цикория в стакан воды, не перемешивая. Настоящий цикорий без примесей должен полностью раствориться в холодной воде за 3 минуты, а в горячей — за 30 секунд.
2. Растворите половину чайной ложки цикория в стакане холодной воды и добавьте каплю йода. Если появятся синие пятна, это указывает на добавление злаковой муки (содержащей крахмал, реагирующий с йодом). Такой цикорий содержит меньше инулина и других полезных компонентов.
3. Обратите внимание на текстуру продукта — она должна быть однородной, без комков. Гранулы цикория должны быть около 1 мм. Красноватый оттенок, слишком мелкие гранулы или порошкообразный вид могут свидетельствовать о наличии злаковой муки или сахарозаменителя мальтодекстрина, который по воздействию на организм схож с обычным сахаром.
Важно:
В растворимом цикории содержание инулина должно быть не менее 30%. Если информация о доле инулина отсутствует на упаковке, вероятно, она ниже нормы.
Как приготовить цикорий
Растворимый цикорий рекомендуется употреблять не более 4 чайных ложек в день.
Для приготовления напитка растворите 2 чайные ложки цикория с горкой в 200 мл горячей воды.
Молотый цикорий готовят, как кофе — доводят до кипения в турке. Многие предпочитают использовать его вместо какао-порошка, смешивая с сахаром и готовя в молоке.
Кому нельзя пить цикорий
Цикорий противопоказан беременным и кормящим женщинам.
При аллергии на амброзию или цветочную пыльцу следует быть осторожным с цикорием, так как он может вызвать аналогичную реакцию.
Этот напиток обладает желчегонными свойствами, поэтому его не рекомендуется употреблять при наличии камней в желчном пузыре.
Вопрос-ответ
Как проверить качество цикория?
Иногда недобросовестные производители делают это для удешевления продукта. Как определить подделку? Сделайте полупрозрачный раствор цикория и добавьте каплю йода. Заметили фиолетовый окрас – значит, производитель добавил в свой продукт молотые злаки.
Какие побочные эффекты от цикория?
Если употребить свыше 600 мг кофеина за сутки, можно получить побочные эффекты: бессонницу, повышенную раздражительность, повышение артериального давления, проблемы с ЖКТ (изжогу, метеоризм). Беременные могут употреблять до 200 мг кофеина в сутки.
Что лечит напиток цикорий?
Кому подходит употребление цикория? Цикорий полезен для людей с проблемами сердца, гипертонией, неврастенией, депрессией, бессонницей и мигренью. Цикориевый напиток придает энергию и способствует активности ума и тела. Витамины группы B оказывают успокаивающее воздействие на нервную систему.
Вымывает ли цикорий кальций из организма?
В корне цикория содержится уникальное вещество – инулин, которое улучшает работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает и улучшает микрофлору толстого и тонкого кишечников, провоцирует рост и активность полезных бифидобактерий и, в отличие от кофе, не вымывает кальций из организма, а помогает его качественно.
Советы
СОВЕТ №1
Постепенно вводите цикорий в свой рацион, начиная с небольших порций. Это поможет вашему организму адаптироваться к новому продукту и избежать возможных неприятных реакций, таких как расстройства пищеварения.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способ приготовления цикория. Лучше всего использовать натуральный порошок или растворимый цикорий без добавок. Изучите состав на упаковке, чтобы избежать лишних сахаров и консервантов.
СОВЕТ №3
Следите за своим самочувствием и реакцией организма на цикорий. Если вы заметите какие-либо негативные эффекты, такие как аллергические реакции или дискомфорт в желудке, стоит проконсультироваться с врачом и, возможно, уменьшить потребление или исключить продукт из рациона.
СОВЕТ №4
Для проверки качества цикория обратите внимание на его цвет и аромат. Хороший цикорий должен иметь однородный коричневый цвет и приятный, слегка горьковатый запах. Избегайте порошка с посторонними запахами или комками.
