Главный секрет топинамбура
Земляная груша содержит 18% инулина — клетчатки с пребиотическими свойствами. Инулин в топинамбуре:
- Поддерживает здоровую микрофлору кишечника, способствует развитию бифидобактерий и ограничивает рост патогенных штаммов
- Увеличивает усвоение минералов из пищи
- Улучшает перистальтику
- Защищает кишечник от онкологических заболеваний
Топинамбур также положительно влияет на весь организм:
- Предотвращает воспалительные процессы в кишечнике, суставах и других тканях
- Уменьшает риск сахарного диабета
- Создаёт ощущение сытости, что снижает калорийность порций
- Снижает уровень вредного холестерина и триглицеридов, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания
- Способствует нормализации артериального давления
Интересный факт:
Полезные свойства топинамбура были известны до открытия Америки. Индейцы племени ирокезов верили, что эти корнеплоды даруют мужчинам силу, а женщинам помогают сохранять молодость и здоровье.
Врачи отмечают, что топинамбур, также известный как земляная груша, является ценным продуктом благодаря своему высокому содержанию инулина, который действует как пребиотик. Это вещество способствует росту полезной микрофлоры в кишечнике, что, в свою очередь, улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему. Специалисты подчеркивают, что регулярное употребление топинамбура может помочь в контроле уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Кроме того, его антиоксидантные свойства способствуют защите клеток от повреждений и старения. Врачи рекомендуют включать топинамбур в рацион, чтобы поддерживать общее здоровье и благополучие организма.
Почему этот корнеплод так полезен
Всего 100 г топинамбура покрывают до 40% суточной нормы железа.
Этот корнеплод богат калием, который часто недостает в рационе. Минерал помогает контролировать артериальное давление, поддерживает ритм сердца и нейтрализует негативное воздействие соли. В 100 г клубней содержится 500 мг калия.
Топинамбур также содержит:
- Магний
- Марганец
- Медь
- Кремний
- Цинк
- Фосфор
- Кальций
- Хром
- Фтор
Витамины в корнеплоде:
- В1 – обеспечивает клетки мозга энергией
- В2 – участвует в преобразовании глюкозы в энергию
- PP – поддерживает здоровье кожи
- Аскорбиновая кислота и витамин Е – антиоксиданты, предотвращающие хронические заболевания сердца и сосудов
11% массы сухого вещества топинамбура составляет пектин, клетчатка, способствующая поддержанию здорового веса и снижению риска рака толстой кишки.
Корнеплоды содержат незаменимые аминокислоты:
- Аргинин – предотвращает образование тромбов и расслабляет сосуды, снижая давление
- Лизин – способствует усвоению кальция, увеличивает синтез коллагена, улучшает состояние кожи, костей и сухожилий
- Валин – повышает выносливость и ускоряет восстановление мышц
- Лейцин – стимулирует рост мышечной массы
Интересный факт:
Топинамбур – ближайший родственник подсолнечника. Срок жизни растения может достигать 40 лет. Выращивать его легко: земляная груша устойчива к вредителям и не требует особого ухода, хорошо адаптируясь к условиям.
| Полезное свойство топинамбура | Объяснение | Польза для организма |
|---|---|---|
| Высокое содержание инулина | Инулин – это растворимая клетчатка, которая является пребиотиком. | Стимулирует рост полезных бактерий в кишечнике, улучшает пищеварение, нормализует микрофлору. |
| Богатый источник витаминов и минералов (витамины группы В, витамин С, калий, железо, магний) | Обеспечивает организм необходимыми питательными веществами. | Укрепляет иммунитет, улучшает работу нервной системы, способствует нормализации кровяного давления. |
| Низкий гликемический индекс | Медленно высвобождает глюкозу в кровь. | Подходит для людей с диабетом, помогает контролировать уровень сахара в крови. |
| Мочегонное действие | Способствует выведению лишней жидкости из организма. | Помогает бороться с отеками, улучшает работу почек. |
| Антиоксидантные свойства | Содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений. | Замедляет процессы старения, снижает риск развития хронических заболеваний. |
| Помогает снизить уровень холестерина | Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. |
Топинамбур, или земляная груша, завоевывает популярность благодаря своим целебным свойствам. Люди отмечают, что этот корнеплод богат инулином — природным пребиотиком, который способствует здоровью кишечника и улучшает пищеварение. Многие используют топинамбур для поддержания уровня сахара в крови, что особенно важно для диабетиков. Его регулярное употребление помогает укрепить иммунную систему и повысить общий тонус организма. Кроме того, корнеплод содержит витамины и минералы, которые способствуют улучшению состояния кожи и волос. В кулинарии топинамбур ценится за свой сладковатый вкус и универсальность: его можно запекать, варить или добавлять в салаты. Пользователи отмечают, что этот продукт не только полезен, но и разнообразит рацион, делая его более насыщенным и здоровым.
Что лучше – топинамбур или картофель?
Топинамбур подходит для жарки, пюре и может заменить картошку в любых блюдах.
В 17 веке этот корнеплод был популярен, составляя до 40% рациона многих европейцев. С ростом популярности картофеля топинамбур утратил свою значимость, что было ошибкой. Несмотря на схожую калорийность, эти продукты различаются по гликемическому индексу, который показывает, как быстро продукт влияет на уровень сахара в крови.
Гликемический индекс сахара составляет 100 единиц.
Гликемический индекс картофеля достигает 95 единиц, что означает, что он воздействует на организм почти так же, как сахар. Чрезмерное потребление картофеля может привести к набору веса, сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету 2 типа.
Топинамбур, напротив, имеет гликемический индекс всего 11 единиц. В нем почти нет крахмала, а высокое содержание клетчатки замедляет усвоение углеводов, помогает стабилизировать уровень инсулина и снижает риск ожирения и диабета.
Как выбирать и сохранять топинамбур
При покупке топинамбура обратите внимание на кожицу. Качественный продукт имеет шероховатую поверхность с неровностями и ворсинками. Сморщенная кожа или пятна указывают на несвежесть. Клубни должны быть твердыми и упругими.
Для хранения земляной груши выберите прохладное место с температурой от 1 до 4°C. В таких условиях топинамбур сохранит свои качества на 2-3 недели, а при заморозке — более трех месяцев.
Как употреблять земляную грушу
Топинамбур можно употреблять ежедневно. Его добавляют в супы, салаты, запеченные блюда и гарниры, и в интернете много рецептов с ним. Наиболее полезен топинамбур в сыром виде. Для этого нужно тщательно промыть корнеплод, удалить кончики и шишечки. Сырой топинамбур по вкусу напоминает смесь картофеля и артишока с легкими сладковатыми ореховыми нотами.
Хотя кожуру обычно очищают, это не обязательно, так как она также съедобна.
Чай из листьев топинамбура
Листья этого растения содержат органические соединения, уничтожающие раковые клетки.
Чай из листьев топинамбура можно приготовить из свежих или сушеных листьев. Для этого возьмите 1 столовую ложку мелко нарезанных листьев, поместите их в закрытую емкость и залейте 500 мл кипящей воды. Через 2-3 часа напиток будет готов.
Сироп топинамбура
Сироп из топинамбура набирает популярность как заменитель сахара. В отличие от рафинированного сахара, он богат витаминами и минералами. Кроме того, его гликемический индекс составляет всего 35 единиц, что делает его более безопасным подсластителем.
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит топинамбур?
Чем полезен топинамбур и как использовать земляную грушу? Этот корнеплод используется для профилактики и лечения различных болезней в острой и хронической стадии, таких как: болезни ЖКТ: панкреатит, язва желудка, дуоденит, изжога, кишечные колики.
Можно ли есть топинамбур каждый день?
Благодаря уникальному составу корень топинамбура — очень полезный продукт, который при регулярном потреблении способен улучшить здоровье человека: снизить давление, нормализовать уровень сахара в крови, восстановить микрофлору кишечника. Из листьев и цветков же готовят отвары и чаи, которые пьют в лечебных целях.
Как влияет топинамбур на печень?
Сироп топинамбура улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина, выводит токсины из печени, а также нормализует микрофлору кишечника. Все перечисленные полезные свойства делают этот продукт любимчиком многих сторонников натурального здорового питания. В том числе и нашей кондитерской.
В каком виде топинамбур полезнее?
— Диетолог Катерина Иванникова рекомендует употреблять клубни в отварном или запечённом виде. Как вы уже поняли, запечённый топинамбур может заменить картошку. Он легче и полезнее.
Советы
СОВЕТ №1
Добавьте топинамбур в свой рацион постепенно, начиная с небольших порций. Это поможет вашему организму адаптироваться к новому продукту и избежать возможных проблем с пищеварением.
СОВЕТ №2
Используйте топинамбур в различных блюдах: его можно запекать, варить, добавлять в салаты или смузи. Это разнообразит ваше меню и позволит насладиться его полезными свойствами.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на хранение топинамбура: он лучше сохраняет свои полезные свойства в прохладном, темном месте. Это поможет сохранить его свежесть и питательные вещества на более длительный срок.
СОВЕТ №4
Если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением топинамбура в свой рацион, чтобы избежать возможных взаимодействий.
